滋補健胃 江米的營養價值和功效介紹

　　說到江米，我們也許是不知道的，但是當我們提到檽米時，肯定大部分都是知道的，其實，江米就是我們日常生活中常見的檽米。那麼，大家知道江米的營養價值有哪些嗎？下麵就一起來看看吧。

江米的營養價值

　　江米的簡介

　　江米又稱糯米，通常來說，在北方稱江米，在南方就叫它糯米，它是我們家常中經常食用的糧食之一。江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，比如湯圓，年糕等都是用江米製作而成的，非常深受廣大群眾的喜愛。江米含有豐富的B族維生素，能夠補益中氣、溫暖脾胃。對食欲不佳、脾胃虛寒、腹脹腹瀉有著一定緩解作用。

　　江米的營養價值

　　江米中含有較高的鈣、鐵、磷、維生素B1、維生索B2、蛋白質、糖類、脂肪、煙酸及澱粉等多種營養元素，江米的營養價值豐富又好吃，是我們生活中非常受歡迎的食品之一。江米具有治療健脾養胃、食欲不佳、補中益氣、止虛汗、舒筋活血、美容益壽等功效哦。

　　江米的功效

　　預防尿頻、汗多

       江米具有收澀的作用，對尿頻、汗多的患者有著較好的食療效果，由於江米黏滯，難以消化，不適合一次性食用過多哦，最好是加熱後再食用。小孩、老人或病人更是要注意食用。江米做成的年糕無論甜鹹，其中含有的鈉和碳水化合物都非常的高，對於有糖尿病、體重超重或其他慢性病如高血脂、腎髒病的患者食用要適可而止。

　　滋補、健胃

        江米是屬於一種溫和性的滋補品，具有補血、補虛、止汗、健脾暖胃等作用。非常適用因脾胃虛寒所致的食欲減少、反胃、氣虛和泄瀉所引起的妊娠腹墜脹、氣短無力、汗虛等症。根據現代科學研究分析發現，江米中含有糖類、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、澱粉及維生素B等多種營養元素，是溫補強壯的佳品哦。

　　適用人群

　　適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。

　　食用禁忌

　　凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。

　　如何挑選

江米的營養價值

　　米粒呈蠟白色不透明或半透明狀，其吸水性差，膨脹性小。煮熟後粘性大，口感油膩。

　　購買糯米時，可從以下四方麵檢驗其質量：

　　一是檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越高。反之，蛋白質含量較低的米含水量高，或是用不成熟的稻製的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑(腹白)較大。

　　二是看其麵色。米最易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

　　三是檢查有無爆痕斷裂現象。由於加工條件的不同，米粒在幹燥過程中出現冷熱不勻，因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂，導致其營養價值降低。

　　四是注意新陳。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表麵有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當然，有黴味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。

　　此外，糯米的摻假一般是摻入其他大米，可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗淨米粒，糯米為紫紅色。

　　通過上文的介紹，我們已經了解了江米的營養價值了，在平時生活中，我們可以根據自身實際情況來食用，希望本文能夠幫助到大家。