牛百葉的做法 薑蔥炒牛百葉味道香而不膩

　　食材明細

　　鮮牛百葉適量

　　薑適量

　　紅尖椒適量

　　蔥適量

　　料酒適量

　　蠔油適量

　　湖南辣椒醬適量

　　雞精適量

　　濕生粉適量

　　芝麻香油適量

牛百葉的做法

　　薑蔥炒牛百葉的做法步驟

　　1、牛百葉洗淨，如圖切條。

　　2、薑去皮切條，紅尖椒去籽絲。蔥切段，分出蔥白和蔥青。

　　3、燒開水，水沸騰後調入料酒倒入牛百葉略焯，撈出瀝幹。

　　4、炒鍋燒熱，加入許香炒香薑條，椒絲和蔥白。

　　5、轉高中火，倒入瀝幹的牛百葉，翻炒。

　　6、轉中火，調入蠔油、湖南辣椒醬、雞精和少量的開水調味。

　　7、轉高中火，放入蔥青略炒，用濕生粉勾芡。出鍋前淋少許芝麻香油即可。

牛百葉的做法

　　小竅門

　　1、牛百葉， 除了選購新鮮的之外，建議選購黃色或黑色的牛百葉。白色的牛百葉是經過泡製的。

　　2、此菜屬於快手菜，不易炒久，牛百葉越炒越老。

　　3、同樣，在焯水時也不易焯久，水沸騰後倒入牛百葉約10秒即可撈出。

　　牛百葉的做法，牛百即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內髒之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。