香菇油菜的做法 營養豐富的香菇油菜原來是這樣做的

　　食材明細

　　香菇適量

　　培根適量

　　油菜適量

　　鹽適量

　　雞精適量

　　澱粉適量

　　香油適量

　　香菇油菜的做法

　　香菇油菜的做法步驟

　　1、油菜洗淨 提早泡發香菇 培根切丁。

　　2、鍋中放水 加鹽 油。

　　3、水開後把油菜焯一下。

　　4、撈出油菜，碼盤。

　　5、鍋中放少許油煸香培根和香菇。

　　6、加蔥薑繼續煸炒。

　　7、加一點水和鹽 雞精。

　　8、勾薄芡 點香油，均勻的撒在油菜上即可。

　　香菇油菜的做法

　　香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇後”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

　　香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

　　香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------幹擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

　　香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜係。香菇油菜的做法是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。