羊湯怎麼吃有營養？羊湯的做法

　　羊湯的做法

　　1.新疆羊肉湯的做法

　　新疆的羊肉湯製法簡單、使用作料少，羊肉鮮嫩，湯清，大補。

　　做法：

　　1、帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段。(新疆平易近族同誌做時羊肉不洗，洗了以後不好吃)

　　二、香菜切段備用。

　　三、大鍋裏放涼水架火上。當即把剁好的肉放進涼水鍋裏。旺火燒開。

　　4、用勺子撈潔淨湯表麵的髒沫子撇去。多撈頻頻。

　　5、撈潔淨沫子後，改小火燉。

　　6、約1個小時後(可以更長時間)，羊肉熟了。

　　7、一次撒夠鹽和胡椒，1分鍾後盛入大盆裏。在盆裏湯表麵放上香菜段端上桌。

　　要點：鹽必須最後放，主要是讓湯有味道。一開始不能用熱水，必須用涼水燒肉。

　　吃法：每人籌辦兩個碟子，分別盛鹽和孜然，用手抓羊肉撕開蘸著鹽吃。可以根據個人喜好改良碟子裏的調料方子。用碗喝湯。

　　2.羊肉蘿卜湯的做法

　　湯的配料：

　　羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、薑、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿卜洗淨切成絲;

　　2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。

　　湯的特點：

　　湯鮮肉美，補而不燥。

　　湯的功效：

　　1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎;

　　2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

　　羊湯的做法

　　3.羊肉冬瓜湯的做法，

　　湯的配料：

　　羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。

　　做法：

　　1、把羊肉洗淨切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段;

　　2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮;

　　3、湯開時把羊肉、蔥絲、薑絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。

　　湯的特點：

　　湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

　　湯的功效：

　　增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利於增強體質。

　　以上就是小編為大家介紹的三種羊湯的做法，那麼你知道羊湯怎麼做了嗎?做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為薑皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。