糖不甩做法和詳細步驟

糖不甩

　　糖不甩

　　糖不甩又名如意果，是廣東地區漢族傳統名點，屬於粵菜甜點。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少鹹宜。是湯圓的孿生兄弟，加薑汁特別祛寒正氣。

　　"糖不甩"做法簡易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。

　　做法一

　　材料

　　糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。

糖不甩

　　步驟

　　(1)花生肉碎跟芝麻拌勻，用白鑊中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻;

　　(2)用篩濾過糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團，搓成小丸後放入滾水裏煮熟，瀝幹水分;

　　(3)鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當片糖完全溶化後，慢慢加入糯米湯丸，要不時用調羹攪拌，以免粘鍋底;

　　(4)待湯丸熟時取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。

　　做法二

　　材料

　　糯米粉160克、粘米粉40克、水約130克(主料)(約22個的量) 紅糖50克、生薑3片、水50克 (糖漿汁)

　　花生碎50克、黑白熟芝麻適量、白糖30克 (配料)

　　步驟

　　1、將糯米粉和粘米粉混合後，加水混合成光滑的糯米麵團，搓成15克左右的小圓子備用(可以直接用200克糯米粉製作，我是為了成品有型，添加了少量的粘米粉，粘米粉添加後口感Q彈，喜歡糯米黏的口感就直接用糯米粉好了，圓子不要太大，包餡無所謂，不包餡小一點最好，15克個人感覺大小合適)。 2、將圓子放到水中煮至漂浮。3、另起一鍋，加入紅糖50克、水50克，慢慢攪拌至糖融化，加入3片薑片，煮出香味後撈出(加了薑片味道很棒，而且和紅糖一起暖胃的效果好，根據自己口味可以不加也可以精細化操作加薑汁)。

　　4、將熟花生仁壓碎，加入白砂糖和黑白芝麻，攪拌均勻。

　　5、煮好的小圓子直接撈到糖汁中，小火煮片刻，(注意將鍋子搖搖，使糖汁均勻裹滿圓子，同時還可以避免糊底)糖汁濃稠，圓子後關火。

　　6、將圓子裝盤，撒上增香的配料即可(花生碎和芝麻多多的最好)。

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