幾種鴨胗的家庭做法，你決定要學了嗎？

　　鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。

　　鴨胗

　　烹飪方法：

　　鹵鴨肫肝:

　　原料：鴨肫500克，鴨肝500克。

　　輔料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，薑25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

　　做法：

　　1. 鴨肫剖成兩開，用水衝去肫內汙物。

　　2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。

　　3. 鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨。

　　4. 鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、薑、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。

　　5. 撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鍾左右約七成熟爛。

　　6. 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鍾熟後收盡汁。

　　7. 淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。

　　鴨肫湯:

　　材料：鴨肝50克，鴨肫50克，鴨腸100克，冬菜30克。

　　調料：幹紅辣椒段、鴨骨架高湯、蔥段、薑片、料酒、胡椒粉、鹽各適量。

　　做法：

　　1)鴨肝、鴨肫 分別洗淨，切塊;鴨腸、冬菜分別洗淨，切段。

　　2)沙鍋內加鴨骨架高湯適量，大火[1]燒沸，放入薑片、蔥段。

　　3)大火燒沸，改用小火煲30分鍾，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。

　　4)煲熟後放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。

　　如果沒有鴨骨架高湯，也可以用雞湯代替。

　　鴨胗

　　上述內容就是關於鴨胗的做法，生活經驗是我們不斷累積而來的，如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!