炒苦瓜的做法，如何提高苦瓜的鮮美

　　炒苦瓜的做法

　　1、把苦瓜切片

　　2、準備一顆蒜頭

　　3、把牛肉用薑絲，油，鹽，砂糖，醬油醃製

　　4、放適量油，爆熟蒜頭

　　5、放入苦瓜翻炒至9分熟

　　6、把9成熟的苦瓜盛起

　　7、放適量油，把牛肉下鍋翻炒至8分熟

　　8、放進苦瓜，放適量耗油，翻炒30秒

　　9、美味的牛肉炒苦瓜就完成了

　　炒苦瓜的做法

　　炒苦瓜的做法：

　　1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

　　2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平麵上。

　　3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　清炒苦瓜：

　　1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

　　2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

　　3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。

　　4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好;如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

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