營養豐富 萵筍葉的做法和營養價值介紹

　　萵筍葉，在我們的日常生活中是非常普遍的，很多人都會食用，其營養價值也是很高，那麼大家知道萵筍葉的做法有哪些嗎？下麵小編就為大家詳細介紹一下。

萵筍葉的做法

　　萵筍葉是什麼

　　萵筍葉是萵筍的葉子，萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物。萵筍葉原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

　　萵筍葉的營養價值

　　長久以來人們都在吃萵筍的時候扔掉萵筍葉子，殊不知萵筍葉的營養價值比萵筍還要高呢！萵筍葉中的維生素含量總體要高於莖中的維生素，甚至葉子中的胡蘿卜素含量是莖中的十倍之多，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍，這樣高含量的維生素，讓我們怎能不吃它呢。

　　在萵筍葉中還含有豐富的尼克酸，它的含量也比莖中要多，而且抗氧化的作用也更好，此外，葉子中含有大量的鈣，如果不吃萵筍葉，簡直是一種浪費。

　　讓我們來看看萵筍葉的營養元素含量吧，在每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素C為13毫克，而在每100克萵筍莖中，粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素C為4毫克，從營養價值來看，還是萵筍葉多。

　　萵筍葉的做法

　　涼拌萵筍葉

　　材料：萵筍葉、紫甘藍、西紅柿

　　調味料：芝麻油、雞精、食鹽、食醋、白芝麻

　　做法：

　　1、將萵筍葉、紫甘藍洗淨，分別放入開水中焯燙，撈出控水後切成小片；

　　2、西紅柿用鹽水浸泡20分鍾後，洗淨，切成小塊；

　　3、將萵筍葉、紫甘藍、西紅柿倒入碗中，加芝麻油、鹽、雞精、食醋攪拌均勻。

　　4、研製15分鍾後裝盤，最後撒上白芝麻點綴並增加風味即可。

　　PS：喜歡辣的朋友也可以撒上胡椒粉。

　　萵筍葉蛋湯

　　材料：萵筍葉、雞蛋、小麥粉

　　做法：

　　1、萵苣葉清水洗淨；雞蛋打散待用；麵粉中加入小半碗的清水，攪勻待用；

　　2、鍋內燒水，水開後放入萵苣葉，等到萵苣葉完全變色後，立刻關火撈出；

　　3、迅速將焯燙的萵苣葉放入冷開水中降溫，這樣能讓萵苣葉一直保持翠綠的顏色；

　　4、將萵苣葉擠幹水份，切碎待用

　　5、鍋中放入3碗清水，大火煮開，然後倒入小半碗的麵粉水快速攪勻；

　　6、再次開鍋後，將打散的蛋液淋入鍋中，做成蛋花湯；

　　7、加入萵苣葉，少許的鹽，攪勻一會後即可關火食用。

　　孕婦能吃萵筍葉嗎

萵筍葉的做法

　　孕婦是可以吃萵筍葉的，而且萵筍葉對孕婦以及胎兒的健康很有幫助。萵筍葉又叫“春菜”，蘊含比較豐富的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、蛋白質等成分，實驗發現，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足人體對胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足人體對維生素C的需要。另外，實驗數據還顯示，每100克萵筍葉中含粗纖維1克、鈣34毫克、維生素C13毫克。這些都表明，孕婦適當吃萵筍葉有助於均衡攝入各種營養成分。

　　值得一提的是，萵筍葉中蘊含著豐富的葉酸成分，而懷孕初期的孕婦們必須是要定量補充葉酸的，因此適量地吃一些新鮮的萵筍葉，無論是對孕婦還是對胎兒都有好處。

　　適合孕婦的萵筍葉的多種吃法

　　1、萵筍的嫩葉洗淨後，可蘸由芝麻醬、甜麵醬混合調製的醬食用，口味清香爽脆；

　　2、深綠色的萵筍葉可以做湯，如與豆腐或雞蛋一起製成清湯，鹹鮮可口；

　　3、萵筍葉還可以用植物油旺火烹炒，炒製時加少量鹽和味精，菜肴色澤碧綠，口感鮮香；

　　4、萵筍葉用水汆製後，與肉沫或炒雞蛋或蝦皮拌成餡，包成包子或餃子也味美適口。

　　通過上文的介紹，我們知道了萵筍葉的營養價值，還了解了萵筍葉的做法，在平時的生活中，我們可以按照上文介紹的方法來食用，希望本文能夠幫助到大家。