熱菜，你會做嗎

　　熱菜

　　熱菜作為名詞用時，指有一定溫度的菜品。如：剛做好上桌時熱熱的可直接食用的菜。

　　熱菜作為動詞用時，指將半成品原料或者半熟的菜加熱成的菜肴都可以說是熱菜，器皿下麵有加熱設備一起端上桌的菜。即通過一定手段使涼菜溫度提高到使用者要求的溫度的方式。通常屬於第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在微波爐裏，下麵用加熱設備一起端上桌邊吃邊加熱的菜品，如鍋仔，明爐，砂鍋

　　熱菜

　　熱菜菜譜很多，這裏簡單的介紹一些常見的菜譜

　　紅燒雞包翅

　　製作原料:包翅(500克)、光雞(1隻，1000克)、瘦肉(325克)、雞湯(1400克)、火腿(17.5克)、 味精(75克)、醬油(少許)、黃油(13克)、地栗粉(少許)、蔥薑(少許)。

　　製作過程：

　　1、先將翅用滾水滾約半小時，浸入冷水，將上麵的沙洗淨，再用竹笪(粗竹席)將翅排好，放在正中煲(即用溫火煮)三小時，取出翅，用清水煲三小時，再取出翅，放入清水約浸十餘分鍾，再煮六小時去骨，又浸十個鍾頭，用清水煲三個鍾頭，再換清水浸兩小時，臭味才能去盡。

　　2、再用蔥、薑、黃酒、雞湯煮三十分鍾，然後將翅放入瓷鍋，其他都不要，加雞湯、光雞、瘦肉、火腿、味精和醬油、地栗粉適量，上籠蒸至四小時取出(瘦肉、火腿以及翅湯均不要)，便將雞骨去掉，將肉放在魚翅底，再用雞湯燒滾，下地栗粉及味精勾玻璃芡淋上，然後撒些火腿即好。

　　上述內容就是關於熱菜做法的見解，生活經驗是我們不斷累積而來的，如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!