家常紅燒肉的做法 你不得不學的簡單方法

　　紅燒肉是地地道道的家常菜，做這道紅燒肉用得是上好的五花肉，俗話說“肉肥中瘦”，選五花肉要選一層肥一層瘦的那種，層數越多越好。用高壓鍋燉出的紅燒肉，肉香味美，不油膩，深受大家喜愛，所以我們更得學會家常紅燒肉的做法啦。

　　食材：五花肉一條

　　調料：蔥、薑、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油

　　STEP 1：炸

　　肉洗淨切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸! 炸這道工序少不得，一是將肥肉裏的豬油炸出，吃起來不膩;二是可增加肉的香味(不要過火，小心變油渣)，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

　　家常紅燒肉的做法

　　STEP 2：燒

　　另起鍋，倒油適量，放入蔥、薑、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油(最好用老抽，便於上色)，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(骨頭湯最好)。

　　STEP 3：燉

　　連湯帶肉一起倒入高壓鍋(要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋裏的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋

　　家常紅燒肉的做法

　　以上就是家常紅燒肉的做法啦，對了，告訴你一個絕對要注意的事情，做紅燒肉的時候一定要注意時間，要耐心噢，不然很容易過火，那樣肉質就不太好吃了，但具體口感還是要看個人感覺，覺得合適就可以了。