令人食之神魂顛倒的四川涼麵的做法大全

　　四川涼麵是四川的傳統小吃，深受廣大食客的歡迎和好評，全國各地人民的餐桌上都有此道菜。如此美味的四川涼麵，你知道怎麼做的嗎?令人食之神魂顛倒的四川涼麵的做法大全，小編帶你揭曉。

　　涼麵的做法大全

　　涼麵的做法大全之做法一

　　食材準備（麻辣味）

　　原料：麵條100克，綠豆芽50克，熟油100克。

　　調料：複合醬油10克，醬油5克，紅油10克，味精1克，白糖2克，芝麻醬5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，蔥花5克。

　　做法：

　　1、麵條入鍋煮至斷生後撈起瀝幹水分，淋上熟油拌勻，攤開晾涼。

　　2、綠豆芽入沸水中焯一下，撈出墊在鍋內底，裝上涼麵，依次加入複合醬油、醬油、味精、白糖、芝麻醬、花椒油、芝麻油、醋，最後淋上紅油，放上蒜泥，撒上蔥花即成。

　　提示：麵條煮至斷生無硬心後立即撈起，不宜久煮。

　　涼麵的做法大全之做法二

　　食材準備

　　原料：切麵。

　　調料：醬油，鹽，辣椒末，芝麻，糖，蔥，薑，蒜，黃瓜，醋，還有煮熟的青豆。

　　做法：

　　1、把蔥，薑，蒜切成末，黃瓜切成絲備用。

　　2、開始下鍋煮麵了，麵煮到9成熟就可以了，煮麵的時候為了讓麵煮得更筋道，可以在開鍋冒泡時盛裏一小碗水，重複三次即可。

　　3、也是最叫絕的一步，就是把剛煮好的麵拿到電風扇前麵吹，直到把麵吹涼。

　　4、開火炒佐料，把先前準備好的佐料，醬油，鹽，辣椒末，芝麻，糖，蔥，薑，蒜，醋一起放到鍋裏炒，多少依個人口味,炒出香味即可。

　　5、拌上炒好的佐料和黃瓜，青豆便可吃了，地道的四川涼麵，製作方法有點土，但是味道可是相當的不錯，微辣帶點酸，可口開胃，據說我們編導拍完這個片子後，可是吃上了兩大碗啊。

　　涼麵的做法大全之做法三

　　食材準備

　　原料：麵條。

　　調料：醬油，醋，香油，辣椒油，芝麻醬，白糖，花椒粉，味精，蔥，蒜，黃瓜。

　　做法：

　　1、將麵條煮熟，撈在幹淨板上散開，麵條淋上少許香油，用筷子將麵條抖散放涼，分裝5個碗內。

　　2、黃瓜洗淨切絲，.蒜頭去皮，剁成蒜泥，.蔥切末，芝麻醬用涼用水調稀。

　　3、把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內，調勻成汁。

　　4、調味汁澆在麵條上，撒上黃瓜絲即成。

　　涼麵的做法大全

　　涼麵的做法大全，小編分享了3種比較常的做法，你都學會了嗎?四川涼麵，隻要掌握了川味的幾種調味料，製作出來的四川涼麵就會令人食之神魂顛倒，大呼過癮。