擂茶的做法 擂茶的功效

　　擂茶是傳統的漢族食俗。客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統的普遍的禮節，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶。擂茶風俗在中國華南六省都有保留，海陸豐、潮汕地區將擂茶稱之為“鹹茶”、“菜茶”，清遠、英德稱之為“粥茶”。那麼，接下來小編為大家介紹擂茶的做法及擂茶的功效。

　　擂茶的由來

　　擂茶有較為悠久的曆史淵源。有這樣一則美妙的傳說:北宋時，潘仁美奉宋太宗之命南下征服南漢王朝，派一小分隊途經揭西進攻廣州。到了揭西縣河婆鎮，因為士兵大都是北方人，加之天氣炎熱、水土不服，士兵們紛紛上吐下瀉，病勢嚴重，將領們心急火燎，卻又束手無策。當地一位名為何婆的婦女聞訊趕來，傳授了一個秘方，用“三生湯”——擂茶治病。根據需要，她吩咐一些人去摘茶葉，一些人去挖生薑，有些人去碾米，有些人去找擂缽和棍子。等把這些東西辦齊之後，很快就製成了大量的擂茶。因用擂缽，而稱“擂茶”。按何婆吩咐，那些病倒了的士兵每人都喝下一大碗滾燙燙的擂茶，然後蒙頭蓋腦睡上一覺。次日醒來，人人渾身大汗，個個大打噴嚏。說來也奇怪，病人們都痊愈了。後來，征南人馬有一部分留下來屯田，於是擂茶不但在揭西縣，而且在粵北、湘西、贛南等客家人聚居的地方流傳下來，成為客家飲食民俗的一大特色。

　　擂茶的做法

　　1、茶葉，其實不全是茶葉，當茶葉用的品種特多。除采用老茶葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉(不分季節)、雪薯葉等等，不下十餘種。采後將葉子煮熟，發酵，然後洗淨，曬幹，以備隨時取用。

　　2、用時，一般先將茶葉浸透洗淨、搗碎，放進擂缽內，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開水衝入便成。此隻當作一般飲料。

　　3、若當藥用，如祛風寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗(馬蹄金)、班筍菜(薺菜)、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎後，放入缽內由開水衝熟;難熟的，放入鍋內煮熟，同開水一起衝入缽內。

　　4、所用配料，因用途而異。若當藥用，除加入一些青草藥外，一般用一些花生米、綠豆、黃豆及其他豆子。若招待客人，需加入米粉條、地瓜粉條、豆子、花生米、雜豆等。不論哪種食用，都要加一些蔥、蒜、韭菜等香料。

　　擂茶的功效

　　擂茶是一種特色食品，它一般是由大米、花生、綠豆、茶葉、生薑等為原料，然後用擂缽將其搗爛成糊水，用開水衝，再加上炒米，清香可口的擂茶就做成了。

　　擂茶隻當作一般飲品。若當藥用，有祛風寒、消暑氣、清火解毒之用，可添加如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗(馬蹄金)、班筍菜(薺菜)、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎後，放入缽內由開水衝熟;難熟的，放入鍋內煮熟，同開水一起衝入缽內。

　　擂茶的藥用功能頗多， 酒足飯飽之後喝口擂茶，可感油膩盡退，滿腹舒暢。據驗證，擂茶具有祛熱解暑，驅寒健脾，疏肝理腸，潤腸通便，補肺益氣，助脾長肌，理氣調中，止咳化痰，通血脈，提神醒腦，清肝明目，滋陰壯陽之功效，且具有養顏保健，風味獨特，老少皆宜，飲用方便等特點，為桃花源特產旅遊紀念品品牌，是居家，旅遊，饋贈待客之珍品。

　　擂茶還有多種用途，如在茶中加入少許胡椒，便起溫中散寒之作用，對胃寒體弱、夜尿頻密者有神效。