家常菜烹飪方法 家常香辣蝦的四大烹飪方法

　　家常香辣蝦的四大烹飪方法

　　做法一

　　材料：

　　大蝦300克，土豆1個，蒜薹100克，熟花生米50克，薑、蒜、蔥、幹紅辣椒、生抽、白糖、鹽、香油、植物油

　　做法：

　　1、大蝦洗淨，去掉泥腸，土豆去皮，切條。

　　2、薑蒜切片，蔥、幹紅辣椒切段，蒜薹洗淨切段。

　　3、鍋內放植物油燒熱，放入蝦炸熟，撈出瀝油。

　　4、炸土豆條，撈出瀝油。

　　5、鍋底留一點油，放入薑蒜片、辣椒段炒出香味。

　　6、放入蒜薹，翻炒幾次，加入炸好的蝦和土豆條。

　　7、翻炒幾次，蒜薹斷生時放入生抽、白糖、鹽、蔥段。

　　8、加入熟花生米，淋點香油，翻炒出鍋。

　　做法二

　　材料：

　　海白蝦500克，背脊開邊，幹辣椒，花椒若幹，薑、蒜切片，蔥切絲，泡辣椒若幹，泡薑一塊(切片)

　　做法：

　　1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧!大火燒油至辣，倒入蝦。

　　2、炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

　　3、出辣味和麻味後，放入薑蒜片、泡椒、泡薑(蔥先不要放)。

　　4、薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，起鍋。

　　做法三

　　材料：

　　活蝦1000克，a(幹辣椒適量，花椒適量，蔥適量，薑適量，蒜適量，大紅袍辣椒適量)，B(豆瓣醬，辣椒醬)，C(料酒，鹽)

　　做法：

　　1.油稍多些，燒熱後放入a中所有，炒香後，放入b，用小火讓他們咕嘟一下。

　　2.倒入活蝦(有些殘忍…)，翻炒至蝦熟。

　　3.放料酒，鹽，翻炒一下。

　　4.倒入一點點開水，足夠溶解調料讓蝦在其中微燉吸收味道就可以了。

　　5.找隻蝦鉗子試下味道，淡的話可加些剁椒醬，花椒，豆瓣醬或鹽，總之自己吃隻要在乎結果就行了。等汁收的差不多就可以出鍋了。

　　做法四

　　材料：

　　基圍蝦，青辣椒，紅辣椒，料酒，油，薑蒜，如果有喜歡麻的筒子，還可加入花椒

　　做法：

　　1、基圍蝦先用清水浸泡，然後減掉蝦頭、蝦須、蝦角。

　　2、處理好的基圍蝦，用料酒和薑絲醃製10分鍾。

　　3、涼鍋下油適量，加入薑片、蒜片，油熱後加入基圍蝦，加入少量料酒翻炒一下。

　　4、加入青辣椒、紅辣椒翻炒數下，裝盤出鍋。

　　5、最後偶還勾了點芡，不過根據自己口味來即可。嘻嘻，香辣蝦就這麼做好了!