一周早餐食譜 美食越吃越瘦(4)

　　周四：紅棗糙米粥+紅絲炒蛋

　　紅棗糙米粥

　　材料：瘦絞肉25g、紅棗20g、糙米40g、芹菜30g

　　調味料：高湯1杯、鹽少許

　　做法：

　　1、絞肉剁成泥狀，與生粉、醬油混合醃製30分鍾至入味後，以滾水汆燙即撈起瀝幹水分備用。2、紅棗洗淨後，以手捏破；將糙米洗淨後，以冷水浸泡約1小時；芹菜去葉、去根後，洗淨切珠備用。3、取一湯鍋，加入高湯、1碗清水及做法1的絞肉、做法2的紅棗、糙米以中火煮開後，轉小火再加入少許鹽續煮30分鍾，起鍋前，加入芹菜珠續煮約1分鍾即可。

　　備注：紅棗洗淨後，要將它捏破，可使其甜味滲出。

　　紅絲炒蛋

　　材料：紅蘿卜50g、雞蛋1個

　　調味料：橄欖油1小匙、鹽少許

　　做法：

　　1、紅蘿卜洗淨切絲，以滾水汆燙至熟，撈起瀝幹水分；雞蛋打散成蛋液備用。2、取一不黏鍋，熱鍋，加入橄欖油燒熱，倒入蛋液炒至熟，再放入做法1的紅蘿卜絲略炒下，最後加入少許鹽調味即可。