越吃越瘦的六款減肥套餐(5)

　　麻辣鱔魚段

　　[原料] 鱔 魚 150克 醬 油 3克幹辣椒 10克 白 糖 3克花 椒 2克 香 油 3克薑 2克 植物油 300克蔥 5克 (實耗30克) 料 酒 3克 鮮 湯 50克

　　[製法]

　　1． 將鱔魚切成3厘米長的段，加食鹽反複搓揉，而後用清水洗淨涎液，搌幹水分，再與薑、蔥、料酒、食鹽拌勻，醃半個小時。

　　2． 炒鍋上火，放入植物油，燒至六成熱，放入鱔魚段，炸去表麵的水分，待其呈淺棕紅色撈出（撿去薑、蔥不要）。

　　3． 鍋留底油，燒至八成熟，再放入幹辣椒段、花椒炸呈棕紅色，再放入鱔魚段炒勻，再加入鮮湯、醬油、白糖，改用中火燒汁至油亮，最後加入味精、香油，顛勻起鍋即成。