如何做元宵餡兒

　　黑芝麻元宵餡心

　　一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份

　　二、鋪料：細白糖、油

　　三、製作過程：

　　1、先把黑芝麻用清水淘洗幹淨，然後在鍋裏炒熟，並用擂缽將其搗細備用。（炒熟後再搗細芝麻會更香）

　　2、將花生仁也炒熟，並去掉紅色的皮，用擂缽搗細備用；將核桃仁也用擂缽搗細備用。

　　3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。（白糖的用量根據自己的口味調整，反正我是加的少少了）

　　4、最後將油在鍋裏燒熱後倒餡料裏攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香）。

　　這樣就大功告成了，餡裏還可以加些蜜餞，比如桔餅、冬瓜條，當然是要把它們切碎碎了再加進去了。

　　花生餡心：

　　1、花生加少量油，小火炒熟、平攤晾涼；

　　2、除去花生皮（你可以一邊看電視一邊做這一步，比較耗費時間），將花生仁放到榨汁機裏，用磨幹粉的刀打成花生粉；

　　3、適量黃油融化，把花生粉和白砂糖倒入攪拌均勻，入冰箱冷藏到發硬，這就是不錯的湯圓餡啦，做的過程就能聞到香味。