教你學會麻油雞怎麼做 川式做法

麻油雞怎麼做

　　麻油雞怎麼做

　　1、雞肉斬件，在滾水裏焯過瀝幹水分。

　　2、炒鍋燒熱，加入麻油，放入老薑片，煸至焦黃。

　　3 、再放入雞塊翻炒，至雞皮出油變黃。

　　4、倒入米酒200ML,燜煮一小會，加入500 ML的開水，放入當歸片燒開，加蓋中火悶煮20分鍾後，用鹽和糖調味，再倒入150 ML米酒，煮開片刻即可。

　　5、麻油雞是台灣、閩南一帶傳統的月子滋補湯，中醫認為麻油雞具有滋陰補血，驅寒除濕，最適合生產後婦女食用。

　　6、麻油雞是地方風味菜肴，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。按照地方風味分兩種：川式麻油雞（四川風味）；台式麻油雞（台灣風味）。

　　川式做法

　　特點：以雞腿為主料，用麻油烹製而成。成菜色澤深紅，雞肉酥軟，汁濃味厚，開人胃口。是佐酒、下飯佳肴。

麻油雞怎麼做

　　3、製作過程麻油雞

　　1、雞腿洗淨，斬成塊狀；薑切成片，蒜頭拍扁去衣。

　　2、紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花 、

　　3、燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鍾。

　　4、注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。

　　5、倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鍾，開大火收至湯汁近幹

　　6、灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。

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