玉米煮多久能熟 細數玉米的功效與作用

　　玉米煮多久能熟

　　煮玉米的時間

　　若是一般的原味的煮玉米時間的話，用平常的大鍋煮，煮一個半小時到二個小時即可煮熟;但是若用高壓鍋煮的話，那時間就會大大縮短，一般半個小時就可以關火了。

　　煮玉米的訣竅

　　1、將玉米最外側的厚皮剝掉，留最內層的2層薄皮，保留玉米須，洗淨;把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表麵，大火煮開後，蓋上蓋子煮8分鍾。

　　2、甜玉米和黏玉米的成熟時間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鍾後，先將甜玉米夾出，再繼續煮2分鍾黏玉米;煮好的玉米最好馬上夾出瀝幹水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃鬱了。

　　玉米適用人群

　　玉米一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。

　　食用玉米的禁忌

　　玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。變質玉米可致癌，玉米容易被黃曲黴菌汙染，而黃曲黴菌產生強致癌物黃曲黴毒素，所以玉米應保存在幹燥、通風處，黴爛、變質的玉米不可食用。

　　玉米的功效與作用

　　1、具有健脾益胃的功效

　　玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。

　　2、具有抗衰老的功效

　　玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。另外有兩項研究也表明有抗衰老的功效，其一，根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑病變的幾率;其二，從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鍾、25分鍾和50分鍾後發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。

　　3、具有防止便秘和動脈硬化的作用

　　玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

　　4、具有防癌的功效

　　玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑製致癌物。

　　5、具有護膚的功效

　　玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

　　6、具有降血糖功效

　　玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，對糖尿病患者降低血糖十分有益，隻是作用遲緩，以經常飲用為宜。

　　玉米烙的做法

　　材料：玉米粒300g、幹澱粉40g、白砂糖適量

　　做法：

　　1、甜玉米放水煮熟，大約五分鍾。

　　2、煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。

　　3、放在篩網裏，用水把玉米粒表麵衝濕，稍稍甩兩下，甩去多餘水分。

　　4、把玉米粒和幹澱粉拌勻，使玉米粒表麵都粘上澱粉。(玉米粒表麵不能太幹，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉)

　　5、鍋中放半碗油燒熱後，倒出。

　　6、轉小火，此時鍋中留一點點油。

　　7、把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鍾左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，(煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動)。

　　8、此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鍾至玉米粒金黃酥脆。

　　9、關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。

　　10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上麵吸走多餘油份，裝盤即可。

　　製作玉米烙的小貼士

　　1. 玉米粒表麵一定要都裹上幹澱粉，所以玉米粒表麵不能太幹，需要有些濕濕的才能裹的上澱粉。入鍋攤平後，不能動，否則會散開。可以端著整個鍋子輕輕晃動。

　　2. 我這裏是用市售的新鮮甜玉米做的，飯店裏一般用玉米粒罐頭來做，口感會更好些。

　　3. 玉米要事先煮熟再做，這樣可以去掉生玉米味兒。煮玉米的水不要倒掉，可以當飲料喝。也可以用來煮飯或者添加其它東西做成飲品喝。

　　4. 很多人說做這個會失敗，原因無非是玉米餅很難成型，容易散開。那麼這裏教一個辦法，把幹澱粉換成糯米粉和幹澱粉的混合物，具體比例是幹澱粉和糯米粉比例3：1，因為糯米粉粘性好，所以受潮後很容易粘在玉米粒表麵，入鍋後也能增加玉米粒之間的粘性。