柿子餅的營養價值有哪些呢 柿子餅的製作步驟

　　一、柿子餅-營養分析

　　因柿餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。

　　柿餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿餅容易導致這些礦物質缺乏。又因為其含糖較多，所以人們吃柿餅比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，並減少正餐的攝入。

　　二、柿子餅-營養元素分析

　　熱量250千卡 蛋白質1.8克 脂肪0.2克 碳水化合物62.8克

　　膳食纖維2.6克 維生素A48微克 胡蘿卜素290微克 硫胺素0.01毫克

　　尼克酸0.5毫克 維生素E0.63毫克 鈣54毫克 磷55毫克

　　鉀339毫克 鈉6.4毫克 鎂21毫克 鐵2.7毫克

　　鋅0.23毫克 硒0.83微克 銅0.14毫克 錳0.31毫克功效及禁忌

　　柿子成熟的季節。柿子含有豐富的纖維素、鈣、維生素C、胡蘿卜素、糖、蛋白質及鐵、碘等微量元素，具有清熱、潤腸、止血、降壓的作用，對高血壓、大便秘結、痔瘡等疾病有良好的療效。

　　民間用柿子療疾的吃法很多。生食柿子就有潤肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。如果發現高血壓患者有中風的預兆時，以鮮柿榨汁，每日用汁半杯，用米湯調服，即具急救之功效。

　　三、柿子餅-食療作用

　　柿果味甘澀、性平，無毒;柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經;

　　有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效;

　　用於治療肺熱咳嗽、口幹口渴，嘔吐、瀉泄。

　　新鮮柿子有涼血止血作用;柿霜潤肺，可用於咽幹、口舌生瘡等;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。

　　四、柿子餅-適用人群

　　一般人群均可食用，脾胃消化功能正常的人適合食用。每天中等大小1個(約100克)。

　　1、適宜大便幹結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者;

　　2、糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。

　　五、柿子餅的做法

　　柿子洗淨去皮，放入容器中搗成泥(我又用攪拌機打了一下感覺更均勻)

　　將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的麵團(麵團可以盡量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口)

　　將麵團靜置15分鍾左右取出，切成適當大小的小麵劑子

　　用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可

　　火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩麵金黃即可。(煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多餘的油份，這樣吃更健康哈。)

　　六、柿子餅-藥用選方

　　1、治咳嗽帶血：柿餅，飯上蒸熟，批開，每用一枚，摻青黛一錢。臥時食之，薄荷湯下。(《丹溪纂要》)

　　2、治咳嗽吐痰：柿餅燒灰存性，蜜丸，滾水下。(《滇南木草》)

　　3、治吐血、咯血、嗽血、咳血，及小便淋血、腸風瀉血、痔熱流血等症：柿餅一斤，枇杷葉(去毛)、白果肉(去衣)、熟地各四兩，生薑皮一兩(炒焦黑)，百部五兩，天門冬、麥門冬(俱去心)各六兩。用水五十碗，熬至十碗，濾出渣，再如法煎，共三次，取汁共三十碗，總和一處，入砂鍋內，慢火熬至五碗，加煉蜜六兩，收貯淨磁瓶內。每早、午、晚各服十餘茶匙，白湯調服。(《本草彙言》)

　　4、治熱淋澀痛：柿餅、燈心等分。水煮日飲。(《綱目》)

　　5、治小便血淋：柿餅、烏豆鹽花煎湯，入墨汁服之。(《經驗方》)

　　6、治血淋：柿餅，燒灰存性，為末。米飲調服。(《世醫得效方》柿焚散)

　　7、治腸風下血：棉花核(炒黑，去殼)三兩，側柏葉(炒黑)四兩，槐米(炒)一兩，(加)柿餅蒸爛搗丸，清晨滾湯下四五錢。(《絳囊撮要》柿餅丸)