如何蒸雞蛋羹比較嫩 吃雞蛋羹有什麼好處

　　如何蒸雞蛋羹

　　想要做出美味好吃的雞蛋羹其實並不是很難，首先大家需要準備好材料：雞蛋、鹽、水、澱粉、蒸鍋，然後將雞蛋打入碗裏，加一點點鹽打散.

　　加入蛋液3倍量的涼白開與小半勺澱粉,再次充分打散、打勻 ，再將蛋液過篩，濾去浮沫。

　　碗上蓋上一層保鮮膜，上麵用牙簽紮兩三個小孔。冷水入鍋，中火蒸15分鍾。(需要大家注意的是，一定不能用大火，大火蒸的雞蛋羹會出現周圈凝固，而中間不熟的現象，也容易起蜂窩。)

　　在時間到後，取出蛋羹澆上味極鮮醬油、米醋、香油後用勺子在上麵劃十字道，讓蛋羹入味。接下來就可以美美的享用了。

　　看完了雞蛋羹怎麼做好吃?我們再來看一下蒸雞蛋羹的注意事項吧!：

　　不能加生水與熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不適合用熱開水，不然的話開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表麵光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

　　蒸雞蛋羹的時間也不能太長，蒸氣不適合太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸製時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

　　雞蛋羹的做法

　　雞蛋羹的做法一：

　　材料：雞蛋2個，溫水少許，食用油幾滴，醬油1勺，醋半勺，香油適量

　　1、將雞蛋打散，攪打均勻。

　　2、倒入少許溫水，繼續攪打。

　　3、攪打過程中會有很多沫沫，攪打均勻後要撇去浮沫。

　　4、倒入燉盅或小碗，滴幾滴食用油。

　　5、蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，避免起泡泡。水開後上蒸籠，大火蒸15分鍾。

　　6、將醬油、香醋，香油加少許純淨水調勻成調味汁。將料汁倒入蒸好的雞蛋羹即可。

　　雞蛋羹的做法二：

　　材料：雞蛋3個，牛奶200克，大喜大鮮味汁少許，溫開水70ml，香油少許

　　做法步驟：

　　1、雞蛋用清水洗淨後，磕入碗中。

　　2、用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水。

　　3、接著倒入200克加熱後晾溫的純牛奶，用筷子朝一個方向攪拌至均勻，用濾網過濾一下。

　　4、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

　　5、封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。

　　6、水開後轉中火蒸10分鍾關火，取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了。

　　雞蛋羹的功效與作用

　　1、雞蛋羹含有微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補充。

　　2、雞蛋羹中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，雞蛋羹中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3、雞蛋羹中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。

　　4、雞蛋羹對神經係統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　5、雞蛋羹是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

　　6、雞蛋羹中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。

　　7、雞蛋羹中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。