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家常早餐雞蛋餅 15種早餐雞蛋餅的做法

編輯：東方女性2017-04-08 16:16美食百科

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文章簡介：早餐是一天中最重要的一餐，每天花上十分鍾時間為自己的家人做一份營養的早餐，隻要早餐的營養攝入足夠，一上午就可以活力十足。

　　1、圈圈雞蛋餅

　　圈圈雞蛋餅，就是用洋蔥圈做模具，配以甜菜脯和蝦米，做成的蛋餅。最大圈的給爸爸，不大不小的給媽媽，最小圈的給寶寶。一起吃個這樣的早餐，很溫馨吧!

　　原料：雞蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎、洋蔥圈2個

　　做法：

　　1、將豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎與雞蛋在碗中攪拌均勻備用;

　　2、洋蔥切成洋蔥圈，取出圈圈備用;

　　3、鍋中放油，將洋蔥圈放入，然後將雞蛋液小心的推倒洋蔥圈內，小火煎熟即可。

　　小貼士：

　　1.蝦米有鹹淡之分，如果是鹹的，要減少鹽的分量。

　　2.如果不熟練，在加麵粉的時候要慢慢加，邊加邊攪拌，以免一次加太多。

　　3.所加的餡料可依據自己所好。

　　2、韭香蝦米雞蛋餅

　　蝦米營養極為豐富，蛋白質和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外，蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，對小孩和孕婦尤有補益功效，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，也是老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益.韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營養豐富。

　　主料：雞蛋2個

　　配料：韭菜十來根、蝦米適量

　　調料：食鹽1/2茶勺

　　做法：

　　1.準備好雞蛋、蝦米、韭菜。

　　2.韭菜洗淨，切成細末。

　　3.雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。

　　4.把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。

　　5.平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎製。

　　6.待底部煎熟，表麵凝固後，翻麵繼續煎熟即可。

　　小貼士：

　　1.蝦米有鹹、淡兩種，如果是鹹的，就要適量減少食鹽的量。

　　2.韭菜盡量切得細一點，更便於煎製。

　　3、玉米芝麻蛋餅

　　玉米麵的營養豐富，含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降低血壓血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、益肺寧心、健脾開胃、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。

　　黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，是極佳的保健美容食品。混合這2種粗糧做出的蛋餅，口感清香、酥脆，咬下去有點掉渣的感覺，就像餅幹一般。

　　主料：雞蛋2個

　　配料：玉米麵2湯勺、黑芝麻少許

　　調料：白糖適量

　　做法：

　　1.準備好雞蛋、玉米麵、白糖。

　　2.雞蛋磕入碗中，加入白糖打散。

　　3.加入玉米麵。攪拌成無顆粒的蛋麵糊。

　　4.平底鍋刷上一層薄油，開小火，倒入一半蛋麵糊鋪平鍋底。

　　5.待蛋餅表麵剛剛開始凝固的時候，撒上一層熟的黑芝麻。6.蛋餅表麵凝固後，翻麵繼續煎熟即可。

　　小貼士：

　　1.芝麻要在蛋餅表麵剛開始凝固的時候撒上去，這樣菜會粘合在蛋餅裏。

　　2.因為這款蛋餅裏加的是玉米麵，所以最好不要攤得太厚，這樣才能很酥脆，吃起來就像餅幹一樣。

　　4、紅棗蛋餅卷

　　紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、胡蘿卜素、維生素、部分礦物質鈣、磷、鐵等。既有緩和藥性的功能又能補氣養血，是很好的營養保健品。(對於女性來說，紅棗既有保健的功效，同時又具有美容的功效。)

　　主料：雞蛋2個

　　配料：紅棗、熟花生、熟芝麻、紅豆、麵粉

　　調料：白糖少許

　　做法：

　　1.紅棗洗淨，去核切撕成小塊，熟花生仁碾成碎顆粒。花生碎、紅棗碎、白芝麻，紅豆沙同放於碗中。

　　2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌勻，捏成團。

　　3.雞蛋打散後加入白糖和麵粉。攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊。

　　4.平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半蛋麵糊。

　　5.取一半餡料，揉成圓形長條。待蛋餅表麵剛剛凝固的時候靠邊放下去。

　　6.把蛋餅卷起，慢慢轉動，煎至熟透即可。

　　小貼士：

　　1.紅豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。

　　2.蛋餅裏也可以不放糖。

　　3.要在蛋餅表麵剛凝固的時候，鋪上果仁條，這樣有利於蛋餅卷的粘合。

　　5、蘋果雞蛋餅

　　蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。

　　當蘋果遇上雞蛋，便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結合，更有利與營養的補充。無以倫比的口感，讓人一試難忘。

　　主料：雞蛋2個

　　配料：蘋果、熟黑芝麻、低筋麵粉

　　調料：黃油

　　做法：

　　1.取半個蘋果，去皮去核切成小丁。黃油放入鍋中融化。加入切好的蘋果丁，調入少許白糖。

　　2.因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鍾。

　　3.當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。

　　4.雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。攪拌成無顆粒的蛋糊。

　　5.平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表麵剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

　　6.用鍋鏟把整張蛋皮對半對折，再輕輕把邊緣壓緊。然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上。

　　小貼士：

　　1.炒蘋果丁的時候最好用黃油，口感更好。

　　2.糖的量根據自己喜歡，可少但不宜過多。

　　3.麵粉不能加得太多，蛋糊要稀一點。

　　4.要在蛋皮表麵剛凝固的時候鋪上蘋果，這樣才能把對折後的蛋皮牢固的粘合。

　　6、米飯雞蛋煎餅

　　一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那麼第2天的早餐就來米飯蛋餅吧。加點白糖，煎至2麵微微焦黃，有米香有蛋香，還有一種很特別的口感，香香脆脆，清甜不膩。

　　主料：雞蛋2個

　　配料：剩米飯半碗

　　調料：白糖少許

　　製作步驟：

　　1.準備好雞蛋、米飯、白糖。

　　2.雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

　　3.把剩米飯倒入蛋液裏。

　　4.攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

　　5.平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

　　6.底部煎熟後，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻麵繼續煎熟即可。

　　小帖士：

　　1.這個米飯餅甜的、鹹的，都好吃，依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜。

　　2：表麵煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。

　　7、西葫蘆雞蛋餅

　　西葫蘆含不但含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，還含有一種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。由於富含水分，常食還有潤澤肌膚的作用。具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等功能。嫩嫩的西葫蘆煎製成的雞蛋餅，清香軟糯。

　　主料：雞蛋2個

　　配料：西葫蘆一小節、麵粉3湯勺

　　調料：食鹽1/2茶勺

　　製作步驟：

　　1.準備雞蛋、西葫蘆、麵粉。

　　2.西葫蘆洗淨，擦成細絲。

　　3.加入1/2茶勺的鹽拌勻醃製1、2分鍾。

　　4.然後磕入雞蛋攪拌均勻。

　　5.加入適量麵粉。

　　6.攪拌成無顆粒的蛋麵糊。

　　7.不粘鍋刷上一層薄油，倒入攪拌好的蛋糊。

　　8.待底部煎熟後，翻麵繼續煎熟即可。

　　小帖士：

　　1.西葫蘆要選嫩的，沒有籽的。口感比較好。

　　2.西葫蘆擦成絲，放入鹽後醃製1、2分鍾，會變得很軟糯，便於和蛋液更好的融合。

　　3.也可分2次煎，那樣餅比較薄，口感比較酥脆，我喜歡厚厚的，軟糯一點，所以一次煎了。

　　8、披薩蛋餅

　　披薩，很多人都喜歡吃，特別是小孩子，他們在乎的不是哪家店的披薩味道最好，哪家店的裝修最豪華。他們喜歡的，是那一份“特別”，那一份在他們看來我們生活中不常吃到的稀有飯菜。其實，大人也一樣會有這種感覺，一份食物，盛得美不美，都會影響到就餐的心情與食欲。這個雞蛋“披薩”，不用烤箱，不用做披薩皮，幾分鍾就好了，而且色彩繽紛、營養豐富。

　　主料：雞蛋2個

　　配料：培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、麵粉少許、香蔥一顆

　　調料：鹽1/5茶勺

　　步驟：

　　1.準備好所有食材。

　　2.培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。

　　3.雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。

　　4.加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

　　5.不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。

　　6.大概40秒以後，把火關掉，在蛋糊麵上輕輕鋪上培根絲。

　　7.接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

　　8.最後鋪上切好的奶酪絲。