杏仁酥 杏仁好吃卻有毒吃杏仁要適量

　　“櫻桃好吃樹難栽”，杏仁好吃卻有毒。日常生活中，杏仁是一種我們經常吃的堅果類食物，它的營養價值是很高的，因此很多人喜歡吃。那麼，杏仁的功效與作用有哪些呢?吃杏仁的好處是什麼?有的杏仁是很苦的，苦杏仁怎麼吃?下麵就讓我們一起來看看吧!

　　杏仁酥酥的功效與作用

　　一、潤肺

　　甜杏仁酥酥和日常吃的幹果大杏仁酥酥偏於滋潤，有一定的補肺作用。苦杏仁酥酥能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

　　二、降低膽固醇

　　杏仁酥酥裏麵還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。

　　三、促進皮膚血液循環

　　杏仁酥酥還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。現代研究證明，苦杏仁酥酥中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑製體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

　　杏仁酥

　　四、抗腫瘤

　　杏仁酥酥具有抗腫瘤的作用。主要是由於苦杏仁酥酥中含有一種生物活性物質--苦杏仁酥酥苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

　　五、減肥

　　研究發現，每天吃50～100克杏仁酥酥(大約40～80粒杏仁酥酥)，體重不會增加。甜杏仁酥酥中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心髒病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁酥酥作為零食，可以達到控製體重的效果。

　　六、對消化係統的作用

　　杏仁酥酥味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁酥酥有潤腸通便之功能。

　　杏仁的做法

　　山藥杏仁粥

　　基本材料：山藥100g，粟米100g，杏仁20g，酥油適量。

　　具體做法：山藥煮熟，粟米炒為麵.杏仁炒令熟，去皮尖，切為末，共煮粥食。

　　功效：補中益氣，溫中潤肺。適用於脾虛體弱，肺虛久咳患者。

　　杏仁白糖粥

　　基本材料：杏仁l0g，粳米100g，白糖30g。

　　具體做法：將杏仁洗淨，去皮，用幹淨紗布包裹(注意杏仁必須按規定量配製，不要多放)，將粳米淘洗幹淨，放人鋁鍋內，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取去杏仁，以白糖調味，待稍涼後即可食用。

　　功效：益氣養血，潤腸通便。適於婦女產後津虧便秘者。

　　杏仁蘋果豆腐羹

　　基本材料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4隻，食鹽、菜油、糖、味精各少許，澱粉適量。

　　具體做法：將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出;冬菇洗淨，切碎，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用澱粉同調成芡汁，製成豆腐羹;杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋果洗淨去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻後，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。

　　功效：此羹富含蛋白質和鐵質，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發生。

　　杏仁的選購

　　好的杏仁形狀短而胖，小而鼓、均勻、飽滿、有光澤的，形狀多為雞心形、扁圓形，顆粒大，表麵呈淺黃略帶紅色;核殼相對較硬，開口率低。用指甲按壓杏仁，堅硬者為佳。杏仁要幹燥，用手捏緊時，其仁尖有紮手之感，用牙咬鬆脆有聲者。若指甲能輕易按入杏仁裏，代表已受潮，不新鮮。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為黴點，不能食用。

　　杏仁的存儲

　　杏仁酥

　　1.把從未開封的罐。杏仁儲藏於幹爽環境中，其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置於不透風的儲物罐中。

　　2.在幹燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的最佳食用期為3個月。所以，要避免將杏仁暴露在潮濕環境中。

　　3.杏仁還適合存放到冰箱裏，冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起黴變。

　　閱讀完小編介紹的杏仁酥後，相信已經有所了解，為解答廣大網友在生活中的更多疑問，我們整理了最專業的生活知識。