牛百葉做法大全 這樣做又香又脆

　　我們常食的家禽中牛算是營養較高的，它的很多部位都是可以食用的，且能製作成很美味的家常菜肴。牛百葉是營養價值很高的牛的內髒，常食它對我們的脾胃很有好處。朋友們想知道牛百葉的做法及牛百葉怎麼煮嗎?下麵就為大家介紹牛百葉怎麼做好吃。

　　牛百葉的口感很是香脆，吃起來很有嚼勁，隻要製作得當是很美味的菜肴。一般做法都是先用水將其煮一遍，然後再進行其它的加工，這樣是為了令它好入味，下麵就來為大家介紹幾種它的簡單做法。

　　做法一

　　材料

　　一個新鮮的蘋果，芥蘭，小紅辣椒，牛百葉，泡椒，香蔥，薑香菜，辣豆瓣水澱粉。

牛百葉

　　做法

　　1、將清理幹淨的牛百葉用開始燙一下，然後再將其切成細絲，這樣做是為了保持它鮮嫩的口感。

　　2、將上訴食材準備好都清洗幹淨，蘋果去皮切成小丁，芥蘭斜切段，泡椒和香菜都切碎，蔥切段薑切絲。

　　3、將芥蘭段放入加了適量的鹽和油的水中稍稍煮開就將其撈出過涼水再放一邊待用。

　　4、起油鍋，油熱後加入蘋果丁，炒至聞得到果香;然後加泡椒、蔥絲、薑絲辣豆瓣，小紅辣椒，稍稍翻炒。

　　5、再加入牛百葉，炒勻並加鹽、糖、胡椒粉調味兒，放入焯熟的芥蘭段翻炒，勾薄欠出鍋裝盤即可。

　　做法二

　　材料

　　牛百葉300g，幹辣椒10g，薑4片，蒜2瓣，麻辣蘿卜10g，料酒1大勺，辣椒醬1大勺，白醋1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，雞粉少許。

　　做法

　　1.牛百葉洗淨、切粗絲。

　　2.將兩片薑切碎，蒜切末。

　　3.鍋中加水，放入兩片薑，大火煮沸。

　　4.水沸後，放入切好的牛百葉焯燙。

　　5.大約一分鍾後加入料酒。

　　6.在繼續煮半分鍾，關火，將牛百葉撈出。

　　7.撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝幹水份待用。

　　8.另起鍋，放兩大勺油，大火加熱。

　　9.油燒至六成熱，放入幹辣椒。

　　10.放入一大勺辣椒醬。

　　11.小火炒一分鍾，關火，倒入一隻幹淨的碗中。

　　12.將紅油倒入浸過冷水的牛百葉。

　　13.加入薑、蒜碎末。

　　14.加入少許精鹽。

　　15.加入一茶匙細砂糖。

　　16.加入少許雞粉。

　　17.加入一茶匙白醋。

　　18.加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。

　　做法三

　　主料

　　牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，薑15克，白皮大蒜15克，堿1克。

　　做法

　　1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗淨，再下入冷水鍋內燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許堿，泡至柔軟鬆脆時，用清水衝漂至無堿味，撈出，切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。

　　2.蔥和薑切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥薑末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調味汁。

　　3.食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝幹水分，裝入盤內，邊上拚香菜，隨上兩小碗九味調料，舀汁拌食即成。

　　做法四

　　材料

牛百葉

　　淨熟牛百葉500克，玉蘭片50克，香蔥25克，幹辣椒末10克，醋10克，精鹽2克，味精1克，牛清湯25克，香油10克，油75克。

　　做法

　　1、將香蔥切成段。玉蘭片切成絲。牛百葉切成5厘米長的細絲。

　　2、鍋燒熱放油，下入玉蘭片絲、幹辣椒末炒香。

　　3、下入牛百葉，烹入用餘下調料對成的汁，放入香蔥翻勻，裝盤即成。

　　做法五

　　用料

　　適量的花生油、牛百葉500克，鮮白菜1000克，生薑6片，精鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、牛百葉用水浸透，洗淨切塊。生薑、鮮白菜洗淨待用。

　　2、熱油鍋中下薑爆鍋，加入牛百葉稍炒，鏟起待用。

　　3、將牛百葉、白菜、生薑放入沙鍋中，加適量清水，旺火燒沸後改文火煲2小時，加精鹽、味精調味後即可食用。

　　功效

　　平補脾胃，開胃去濕。

　　做法六

　　材料

　　牛百葉，香菜，生薑，紅椒，芝麻醬，生粉，料酒，生抽。

　　做法

　　1. 牛百葉切絲，香菜葉子切末，杆子切段，生薑切絲，紅椒切菱形小塊。

　　2. 芝麻醬加適量水調和，另拿碗生粉兌水調芡汁(事先調好，不然炒的時候會來不及)。

　　3. 起油鍋，先下薑絲，然後所有材料一起快炒，噴料酒，下芝麻醬汁，少許生抽。

　　4. 快速勾芡，起鍋。

　　做法七

　　材料

　　水發牛百葉300克、鮮竹筍200克、味精5克、雞精5克、鮮湯500克，高湯500克，鹽10克，青花椒20克。

　　做法

　　1、將鮮竹筍改刀切成6厘米長、0.1厘米厚的片，入沸水鍋中氽5分鍾撈起，用鮮湯把竹筍小火煲15分鍾入味待用。

　　2、鍋放水置火上燒開，將水發好的牛百葉放入開水中氽30秒撈起待用。

　　3、將高湯燒開後下入煲好的竹筍，加鹽、味精、雞精調好味起鍋裝入器皿中蓋上牛百葉、淋入製好的青花椒油即可。

　　通過小編講解的牛百葉做法，你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。