甲魚的營養價值及哪些人群不能吃

　　甲魚的營養價值有哪些？甲魚含有豐富的蛋白質,蛋白質中含有18種氨基酸,並含有一般食物中很少有的蛋氨酸。很多朋友可能了解，下麵我們就為大家帶來甲魚的營養價值及哪些人群不能吃的詳解。

　　清燉甲魚湯

　　原料

　　甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(幹的，比較香)，薑蒜蔥，紹酒，鹽，味精。

甲魚的營養價值及哪些人群不能吃

　　操作

　　(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。

　　(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內髒，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

　　(3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。

　　清燉甲魚湯的做法

　　(4)甲魚加工完成後，放在碗裏，把切成片的火腿鋪上，香菇，薑蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。

　　(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鍾吧。

甲魚的營養價值及哪些人群不能吃

　　甲魚湯的禁忌人群：

　　1.肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝髒負擔，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。

　　2.失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。關於甲魚的營養價值及哪些人群不能吃就為大家介紹到這裏。