羊排怎麼做好吃 中式西式做法都教給你

　　羊排怎麼做

　　西式紅酒香草烤羊排

　　食材：羊排、洋蔥、蒜末、薑絲、紅酒、檸檬汁、蜂蜜、鹽、油、醬油、迷迭香。

　　做法：

　　1.將羊排洗淨，用紙吸幹水;

　　2.將鹽抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋蔥、薑、蒜，醃製約兩小時;

　　3.將紅酒、醬油、檸檬汁、蜂蜜調勻，倒入器皿中，撒上迷迭香，將其放入冰箱中醃製24小時以上;

　　4.醃製過程中，不時將羊排翻幾下，好使醬料均勻入味;[3]

　　5.醃製完成後，將羊排取出，揀去洋蔥、蒜、薑，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，調勻後成醬汁;

　　6.在烤盤上鋪上錫紙放在烤箱底層，將羊排放在烤架上，刷上醬汁入預熱後的烤箱。

　　7.180℃烤約20分鍾，中間將羊排翻一次身並再刷一次醬;

　　8.將羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分鍾即可。

　　點評：這道烤羊排工序較為複雜，但味道擁有豐富的層次，紅酒、蜂蜜、以及迷迭香能讓羊排的口味更富有變化，值得提醒的是，在烤的過程中，要時不時給羊排刷上一層醬汁，以保持其濕潤度。

　　羊排怎麼做

　　中式紅燒羊排的做法

　　主料：羊排500克(已斬件)

　　配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑(切片)、蔥(挽結)、料酒各適量

　　製作步驟

　　1、將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝幹待用。

　　2、將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化。

　　3、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻。

　　4、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫。

　　5、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收幹時即可出鍋。

　　紅燒羊排怎麼做營養會流失

　　炒糖火候比較關健，中間可以關火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了味道發苦。糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖還是要炒的，焦糖可以使紅燒風味更佳。烹飪時燜羊排的水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。胡蘿卜和山藥等配菜要在差不多燜好時放入，如果和羊排一起燜，胡蘿卜和山藥變成泥狀，影響口感，更容易粘鍋燒焦。

　　經過以上分別介紹的中西式羊排的做法，你知道羊排怎麼做了嗎?想要美味又健康，還需要多加功夫學習，了解羊排的不同部位肉的質感，各種食材的搭配，這也是一種學問呀。感興趣的朋友你也來嚐試一下吧。