鱈魚的做法大全 趕緊收入囊中吧

　　鱈魚的做法大全

　　1.香煎銀鱈魚

　　材料：

　　主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)

　　配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

　　做法：

　　1.將銀鱈魚解凍，用清水衝洗幹淨，晾幹，最好用幹淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸幹。

　　2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚醃20分鍾。

　　3.取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。

　　4.將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩麵均勻蘸生粉。

　　5.煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩麵金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。

　　6.煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。

　　烹飪小提示：

　　1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉醃製，煎的時候入味。

　　2.原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻。

　　2.清蒸鱈魚

　　主料：鱈魚2塊

　　輔料：枸杞子5粒

　　調料：蔥1段、薑1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺

　　做法：

　　1.鱈魚兩塊，用清水衝洗一下，控幹水分

　　2.少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下

　　3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞

　　4.調味汁：小碗裏倒入4勺生抽

　　5.鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表麵，淋上調味汁

　　6.再挖一勺雞油，放在魚塊上

　　7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鍾，關火，不揭蓋，虛蒸2分鍾

　　8.點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化

　　鱈魚的做法大全

　　3.紅燒鱈魚

　　主料：鱈魚1大塊

　　調料：花生油1湯匙、蔥1小段、薑1小塊、生抽1/2湯匙

　　做法：

　　1.鱈魚洗淨，瀝幹水分

　　2.鍋裏放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩麵微黃，下蔥薑

　　3.烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鍾，倒入清水，燜7分鍾左右，收汁裝盤

　　4.鱈魚燉豆腐

　　主料：鱈魚2條、豆腐1塊

　　調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油1匙、蔥1根、薑4片、幹辣椒2個、料酒1匙、澱粉適量

　　做法：

　　1.鱈魚洗淨切成段，加入1匙料酒，撒上一些幹澱粉抓勻

　　2.鍋內放油，下入鱈魚段小火煎製

　　3.鱈魚兩麵煎黃推入一邊，下入蔥、薑、幹辣椒段

　　4.待炒出蔥薑味兒後加入醬油

　　5.加入沒過鱈魚的清水，轉入中火

　　6.中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鍾加鹽調味兒即可關火出鍋

　　以上就是小編今天介紹的鱈魚的做法大全，不知道你收獲了多少呢？鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。值得一提de是，鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出後，盡量自然解凍，不要放在水裏，尤其不要放在熱水裏，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。