鹿肉怎麼做好吃 高級的做法才能吃出真正的野味

　　鹿肉是很適合老年人和孩子食用的，因為其脂肪含量和膽固醇含量都很低，下麵就來為大家介紹幾種它的做法。

　　蘇香鹿肉

　　材料

　　鹿肉400克，野蘇籽1000克(實耗100克)，龍口粉絲90克。

　　調料

　　色拉油1500克(實耗30克)，鹽10克，味椒鹽15克，蔥段、薑片各15克，味精5克，五香粉5克，奧克雞粉8克，幹麵粉10克，鮮蛋黃120克。

鹿肉怎麼做好吃

　　做法

　　1、鮮鹿肉用50℃的溫水浸泡2小時，取出控水，將肉切成厚0.3厘米的片放入盆內，加蔥段、薑片、鹽、味精、雞粉、五香粉抓勻，醃漬15分鍾至入味，去掉蔥段、薑片。

　　2、將雞蛋黃倒入碗內攪勻，再將野蘇籽清洗幹淨，去掉水分放在深盤內。

　　3、鹿肉拍幹麵粉，拖蛋粘野蘇籽，下燒至六成熱的色拉油中炸中火浸炸2分鍾至脆時撈出;龍口粉絲放入燒至八成熱的色拉油內中火炸10秒，撈出控油放在盤上，然後把炸好的蘇香梅花鹿肉放在炸好的粉絲上，跟味椒鹽上桌蘸食。

　　小訣竅特點

　　營養豐富，色澤鮮豔。

　　炒鹿肉

　　材料

　　新鮮南瓜200克，鹿肉100克，核桃仁、鬆仁各50克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，濕澱粉12克，胡椒粉0.5克，湯30克，植物油20克。

　　做法

　　1、南瓜削去外皮，挖去瓜瓢，與鹿肉同切成小丁。鹿肉丁用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克拌勻醃漬入味，再用濕澱粉2克拌勻上漿。

　　2、鍋內放油燒熱，下入肉丁炒至斷生。下入南瓜丁炒勻，烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加湯炒至微熟。

　　3、下入核桃仁、鬆仁、雞精、餘下的精鹽炒勻至熟，加味精、胡椒粉，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅特點

　　色澤美觀，口感軟嫩，鹹香適口，營養滋補。

　　功效

　　核桃仁、鬆仁中含有豐富的維生素E，具有激發性欲、引發衝動的功效。

　　南瓜中含有較豐富的鋅，鋅是女性生殖器官分泌潤滑液的元素，有提高性欲的作用。

　　鹿肉含有較豐富的蛋白質，脂肪含量較少，還含有無機鹽、糖和一定量的維生素，且易被人體消化吸收，有補五髒、和血脈、壯陽益精、暖腰腎等功能。

　　四者組合同烹成菜，可溫補腎陽，調養氣血，適宜於婦女腎陽虛、畏寒、腰膝酸軟、宮冷幹燥、性冷淡等症狀患者食用。

　　砂鍋鹿肉

　　材料

鹿肉怎麼做好吃

　　鹿肉450克切麻將牌大小的塊。蔥薑蒜生老抽自然不能少，水發木耳香菇腐竹，菠菜葉(或是蒜苗香菜)增加色澤口感，花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精(或雞精)，油適量。最後砂鍋一口。( 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次)。

　　做法

　　1. 將鹿肉用生抽料酒薑蒜，一點糖略醃。

　　2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鍾左右。另取高壓鍋將木耳、香菇、腐竹、黃芪(其他補品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。

　　3. 將鹿肉和其他配料混合均勻，加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋(湯汁要淺些)，武火燒開，文火煲半個小時左右。

　　4. 加入菠菜， 再燜5分鍾，拌勻即可。(喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入)，此菜鹿肉香辣酥爛入口即化。

　　操作提示

　　原料丁大小均勻，用中火炒製。

　　閱讀完小編介紹的鹿肉怎麼做好吃後，相信已經有所了解，為解答廣大網友在生活中的更多疑問，我們整理了最專業的生活知識。