雞的做法大全 飄香四溢的三種做法

　　雞的做法大全

　　口水雞

　　材料：雞肉、鹽適量、料酒、蔥、薑、醬油、薑蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油

　　做法：

　　1、將雞肉先用少許鹽醃15分鍾左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表麵，加適量的鹽、一勺料酒，蔥薑煮熟。

　　2、加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。

　　3、然後轉中火煮5-7分鍾，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鍾 利用鍋裏的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

　　4、雞肉燜好後 撈出 放進冰水裏過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

　　5、將醬油、薑蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

　　香烤全雞

　　材料：全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，薑，大蔥，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角

　　做法：

　　1、全雞洗淨，去內髒，用調味料內外抹勻，在雞腹內裝入蔥段、薑片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱醃製24小時，中途翻幾次麵。

　　2、工具集合：烤叉和手柄。烤盤鋪錫紙，放烤箱下層接油。

　　3、把醃好的雞瀝幹，撿去調料，將烤叉的杆從雞腹中穿過，再用叉子固定好，擰緊螺絲。

　　4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層，放好以後，開電源(可以不做預熱)，210度，50分鍾左右(烘烤時間視雞的大小而定，一般表麵上色足夠時，可以認定為熟了)。

　　5、烤製40分鍾左右的狀態。

　　6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。

雞的做法大全

　　清蒸人參雞

　　材料：人參，母雞，火腿，玉蘭片，香菇，蔥，生薑，精鹽，料酒，味精

　　做法：

　　1、將人參用開水泡開，上籠蒸30分鍾取出。

　　2、將母雞置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯，上籠，在大火上蒸至爛熟。

　　3、將蒸熟的雞放在大碗內，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裏，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

　　雞的做法大全小編隻介紹了其中三種，還有很多種做法大家可以再參考其它資料哦!