非常古老的美食 白糖糕的做法介紹

　　白糖糕的製作方法

　　優質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，衝開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。

白糖糕的做法

　　材料

　　粘米粉200克(過篩)、糖170克、水410克、酵母粉 1茶匙 (用一湯匙的水開均勻)、發粉1/2茶匙。

　　做法

　　1.粘米粉、水、糖拌均勻。

　　2.用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾.待冷後加入酵母水和發粉拌勻。

　　3.置8小時，再倒入蒸盤內(先掃油)，用大火蒸25分鍾至熟，待涼切塊即可。

　　小貼士

　　溫度大概17-18度，我用了8-9個鍾發酵，用保鮮紙封住碗放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天做，6小時應該就得。

白糖糕的做法

　　如果用焗蛋糕的六吋圓盤做的，可以做成份量的一半，厚度剛剛好。

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