水煮肉片的做法 吃貨的福音

　　水煮肉片的做法

　　一、水煮牛肉

　　食材：牛裏脊500g、豆芽100g、粉條1把、幹辣椒8個、薑1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

　　做法：

　　1)辣椒切絲泡水瀝幹備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。

　　2)新鮮牛裏脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。

　　3)切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。醃漬10分鍾。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鍾。

　　4)鍋裏放油，煸炒蔥薑八角。出香味。蔥薑變微焦黃。

　　5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

　　7)豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

　　8)鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

　　9)撈出來放在豆芽上。

　　10)湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

　　11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裏的油燒到冒青煙，潑在上麵即可。

　　12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊!

　　水煮肉片的做法

　　二、水煮羊肉

　　食材：

　　羊肉卷500g、油麥菜300g、幹油豆皮50g、油適量、大蔥1根、薑5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g

　　做法：

　　1)把辣皮子、香菜、蔥、薑洗淨切片

　　2)油麥菜洗淨切段，油豆皮用溫水泡軟洗淨切片

　　3)把油麥菜鋪在盆底

　　4)熱鍋涼油，油熱8成下，花椒粒、胡椒粒、蔥薑、辣皮子爆出香味

　　5)下豆瓣醬、番茄醬6)翻炒出紅油，加生抽

　　7)加高湯，大火燒開8)下羊肉卷

　　9)下油豆皮10)大火煮開即可

　　11)熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味

　　12)澆在羊肉上，撒上香菜段即可

　　以上就是小編為大家介紹的水煮肉片的做法，朋友們知道怎麼做水煮肉片了嗎?在家自己動手更加美味健康哦。有興趣的朋友不妨試一試，還可以分享給身邊的親朋好友哦。