茭白的做法大全 這樣做營養才不會流失

　　油燜茭白

　　材料

　　茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油。

　　做法

　　1、將茭白的外皮去除幹淨，切成一塊一塊的。

　　2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重複約4-5次使茭白斷生表皮起皺。

　　3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鍾左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可小訣竅微鹹微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮。

茭白的做法大全

　　茭白的含水量極高，但是如果放的時間太長的話，就會失去它的鮮味，所以平時需要用保鮮膜保存。

　　不適宜陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎髒疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食，易形成結石。

　　茭白炒肉絲

　　材料

　　主料：茭白500克，豬肉150克，花生油50克，醬油20克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，雞蛋半個，水澱粉15克，蔥末10克，薑末10克。

　　做法

　　1.將豬肉順切成片，再順絲切成長6厘米、粗0.2厘米的絲，用雞蛋，水澱粉漿勻。茭白剝去老皮，截去老根，切成細絲。

　　2.把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油。油熱後，下入漿好的肉絲。待肉絲炒散後，下入蔥末，薑末、醬油、料酒炒拌均勻，接著下入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。

　　茭白金針菇

　　材料

　　茭白300克，金針菇150克，水發木耳50克，薑2片，辣椒、香菜、鹽、糖、醋、香油各適量。

　　做法

　　1、將茭白去除外殼，然後切成絲狀，放入沸水過一下，拿出瀝幹。

　　2、辣椒去籽，切細絲。木耳、薑切細絲，香菜切段。金針菇洗淨，入沸水中汆燙，撈出瀝幹。

　　3、鍋內加2茶匙油，燒熱，爆香薑絲、辣椒絲，放入茭白、金針菇、木耳炒勻，加鹽、糖、醋、香油調味，放入香菜段即可。

　　小訣竅特點：色澤鮮豔，清香適口。

　　愛心便簽：此菜富含維生素及纖維素，可降低血液酸度，提高免疫力，減脂美體。

　　茭白雞米

　　材料

　　雞胸肉1塊(約200g)，茭白1根(約100g)，新鮮毛豆仁50g，春筍50g，紅椒1/2個，蛋清1隻，料酒1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，生抽1茶匙(5ml)，白胡椒粉少許，油1湯匙(15ml)。

　　做法

茭白的做法大全

　　1.雞胸肉清洗幹淨，切成1cm見方的雞丁，加入蛋清、料酒、鹽(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉拌勻醃製5分鍾。

　　2.新鮮毛豆仁洗淨。茭白和春筍削去老硬外皮，洗淨後切成1cm見方的丁。紅椒洗淨後也切成1cm見方的丁。

　　3.大火加熱炒鍋中的油，待油七成熱時，先放入雞丁滑炒1分鍾，至雞丁呈熟色時，依次放入新鮮毛豆仁、春筍丁、茭白丁、紅椒丁翻炒3分鍾，至所有材料都熟透。

　　4.最後調入生抽和剩餘的鹽(2g)即可。

　　小訣竅如果買不到新鮮的春筍，也可以用冬筍或者水發冬筍代替。

　　通過小編講解的茭白的做法大全的內容，相信很多人都有了一定的了解了，生活中缺乏常識是一件非常困難的事情，為了幫助更多網友，我們整理了大量的生活知識。