辣妹子教你川菜菜譜大全做法

川菜菜譜大全做法

辣子雞：

1.將雞切塊，放入料酒，生粉，鹽進行醃製。

2.放入油鍋將雞塊過油炸熟。

3.辣醬切成段。

4.生薑切片。

5.青椒紅椒切好備用。

6.起油鍋，將蔥薑蒜放入油鍋煸炒。

7.依次放入青紅椒和雞塊翻炒兩分鍾就可出鍋。

川菜菜譜大全做法

水煮魚：

1.草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。

2.蒜子拍扁切末，薑切末，黃豆芽去根洗淨。

3.分別準備好魚片、魚骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗淨。

4.準備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。

5.鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。

6.另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入幹辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。

7.把炸過的花椒切碎，撒在魚肉表麵，再放入薑和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在薑蒜上，就搞定了。

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