小泥鰍的做法大全 小小泥鰍營養高

　　小泥鰍的做法

　　砂鍋泥鰍

　　材料：泥鰍，50g千張，幹紅辣椒，花椒，薑蒜，香菜，醬油、醋，白糖，鹽，味精，豆瓣醬。

　　做法

　　1、泥鰍的內髒不用去。因為泥鰍周身都是寶，頭和內髒、苦膽在加熱成熟過程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時，具有了食療作用。

　　補脾胃，用於腹瀉、消渴等症;補腎，用於陽痿早泄等症;祛濕，用於黃疸、皮膚病等症。

小泥鰍

　　2、泥鰍買回來，放滴了油的清水裏養一天，讓其吐淨泥沙，用鹽搓淨泥鰍表麵的粘液， 用清水衝洗幹淨備用。

　　3、熱鍋下油，油熱後，加老幹媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，薑蒜煸炒。

　　4、鍋裏倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。

　　5、把泥鰍倒入煮沸的鍋裏，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鍾左右。

　　6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鍾，煮至泥鰍肉易脫骨。

　　7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調味。拌入香菜。

　　泥鰍燉豆腐

　　材料：豆腐，泥鰍，薑，蒜，腐乳，青蒜段。

　　做法

　　1、熱油爆香薑，蒜(都是拍破)。

　　2、另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。

　　3、煮開撈幹淨浮沫，倒入爆香的薑蒜油，撒鹽大火燒開轉中火。

　　4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鍾。

　　5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。

　　泥鰍的營養價值

　　泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。

　　泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。

　　經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國際單位，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。

　　所含成分

　　亞精胺是精子的主要成份，現代醫學證明能促進人體胚胎細胞數量和發育，延緩和逆轉衰老。

小泥鰍

　　還能增加皮膚彈性和濕潤度，並能綁定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大腦磷脂和視網膜的重要組成成份(俗稱DHA)。

　　泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳，是優生優育的首選食物。

　　磷酸葡萄糖脫氫酶，在人體內刺激酒精氧化還原酶的生成。是長期大量飲酒的人士餐餐必備的食物。

　　泥鰍體內還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症有很好的輔助治療作用。

　　泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。

　　成年男子常食泥鰍可滋補強身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。

　　以上就是小編給大家講的小泥鰍的內容，大家都了解了嗎?大家千萬別小看生活中一些小常識，有可能就解了你的燃眉之急。