蛤蜊的做法 這樣才叫天下第一鮮

　　蛤蜊蒸蛋

　　材料

　　蛤蜊，雞蛋，鹽，水，酒，味精，麻油，蔥花。

　　做法

　　1、蛤蜊出水：出水時水中放薑，水開了把蛤蜊倒下去，這時動作要快，看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。

　　2、雞蛋：雞蛋先放鹽，打勻後再加水和酒、味精，水最好用溫水(我直接用了剛剛燙蛤蜊的水).蛋打好後淋在蛤蜊上。上麵覆一層保鮮膜，這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好!

蛤蜊的做法

　　3、蒸：水燒開，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，時間一般為8分鍾，蒸好後加些麻油，灑上蔥花，也可蒸前先加麻油。

　　酒蒸蛤蜊

　　材料

　　蛤蜊，黃油，生抽，白酒(日本清酒)，大蒜片，幹辣椒。

　　做法

　　1、蛤蜊吐淨沙子洗淨待用。

　　2、將大蒜切成薄片，幹辣椒剁碎備用。

　　3、鍋裏放少許油，然後放大蒜和幹辣椒爆香。

　　4、放入蛤蜊翻炒幾下，倒入白酒後蓋蓋子燜煮。

　　5、待到蛤蜊都開口後倒入少許生抽，放入準備好的黃油再悶3分鍾。

　　6、撒蔥花上桌。

　　香腸蛤蜊

　　材料

　　蛤蜊350克，洗淨，新鮮香腸675克，隨意切塊，大洋蔥1個，切成細的楔形(三角形)，罐裝切好的西紅柿400克，白葡萄酒450毫升，橄欖油4湯匙。

　　做法

　　1、將蛤蜊在水槽中洗淨，扔掉已經開殼的蛤。

　　2、把洗淨的蛤放入一個帶有緊蓋的湯鍋中， 加入香腸、洋蔥、西紅柿和葡萄酒。蓋上蓋後轉至高火蒸到蛤殼打開為止。記得時常搖晃湯鍋，以保證熱度的均衡。

　　3、在煮好的蛤上澆些橄欖油。將蛤平均分到各個湯碗中，剩餘的汁液倒入另外的碗中蘸著用。

　　宮保蛤蜊

　　材料

　　蛤蜊350克，蔥段2根，薑末25克，蒜末25克，幹辣椒段6根，花生50克，沙拉油20㏄，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，鎮江香醋1茶匙，太白粉1茶匙。

蛤蜊的做法

　　做法

　　1、蛤蜊吐好砂洗淨，煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。

　　2、將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。

　　3、熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火放入幹辣椒，炒約半分鍾再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。

　　4、於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鍾，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。

　　以上就是小編給大家介紹蛤蜊的做法的內容，在看完後你都了解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。