海蜇的營養價值及功效與作用都有哪些

　　海蜇的介紹

　　海蜇是生活在海中的一種腔腸軟體動物，是水母中的一種。體形半球狀，可食用，上麵呈傘狀，白色，借以伸縮運動，稱為海蜇皮;下有八條口腕，其下有絲狀物，灰紅色，叫海蜇頭。

海蜇的營養價值

　　海蜇的營養成分(營養素含量/每100克)

　　海蜇的功效與作用

　　味鹹、性平、入肝、腎經具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰鬁痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

　　1.海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品;

　　2.含有類似於乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓;

　　3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;

　　4.海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用;從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

海蜇的營養價值

　　如何挑選海蜇

　　優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感鬆脆適口。劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

　　優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，隻形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。

　　近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養成分。

　　海蜇的儲存方法

　　市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質，因此在家也可以用鹽裹住，像醃鹹菜一樣密封保存，注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地保存。或者晾幹之後冰箱冷凍保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天，否則會很鹹。

　　海蜇的營養價值

　　海蜇的營養價值，海蜇的營養十分豐富，據測定，海蜇中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營養物質。