雞腿菇的營養價值 讓你了解雞腿菇的功效

　　在我們的日常生活中，雞腿菇是非常普遍的一種食材，其肉質鮮美，含有很多蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，營養價值很高。那麼，大家知道雞腿菇的食用方法有哪些嗎？下麵就為大家介紹一下。

雞腿菇

　　功效與作用

　　1、提高免疫力：雞腿菇含有很多的蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。

　　3、安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

　　4、降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。

　　5、其他功效：雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。

　　營養價值

　　雞腿菇據分析測定，據分析，鮮菇含水分92. 2%，每100克幹菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，灰分12. 5克，雞腿菇還含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。

　　雞腿菇含有20種氨基酸，總量17. 2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34. 83%;其它氨基酸12種，占總量的65. 17%。

　　雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。

　　由於雞腿菇集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色，香，味形俱佳。

　　菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。

　　雞腿菇雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。

　　經常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。

　　雞腿菇的存儲

　　如果數量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入淡鹽水中浸泡10~15分鍾，撈出後瀝幹水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。

　　如果貯存數量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然後放入非鐵質容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。

　　雞腿菇炒肉片

　　材料：雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、幹貝素、水澱粉。

　　做法

　　1、肉切片用料酒。老抽醃一會兒。少許幹澱粉拌勻。

　　2、雞腿菇洗幹淨，泡發。

　　3、胡蘿卜切滾刀塊，青椒切小塊。

　　4、鍋熱後下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會。再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分後。下調料。再翻炒片刻下青椒。水澱粉勾芡即可出鍋。

　　雞腿菇炒鮮魷

　　主料：雞腿菇、鮮魷魚。

　　輔料：青紅椒、豆芽菜。

　　調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、薑、蒜。

　　做法

　　1、雞腿菇去根，鮮魷魚、柿子椒分別洗淨切絲，分別氽燙一下瀝幹水分。

　　2、將蔥切度，薑切末，蒜切片，坐鍋點火倒入油，油熱後放入蔥薑蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。

　　雞腿菇燒蹄筋

雞腿菇

　　用料：水發豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、薑塊(拍開)、蔥段各適量。

　　做法

　　1. 鍋置中火上，放入植物油、薑塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯、燒沸後、加入豬蹄筋，用小火燜2分鍾，撈出。

　　2. 雞腿菇洗淨後，對切成兩半。蒜洗淨，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鍾到斷生、撈出、放入清水中漂冷。

　　3. 鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。

　　雞腿菇鹹肉

　　原料：雞腿菇100克、鹹豬肉100克、薑10克、蔥10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蠔油10克、生抽王10克、濕生粉適量、麻油5克。

　　做法

　　1、雞腿菇切片、鹹豬肉用水洗一遍，切厚片。注：(醃鹹豬肉的方法是：先把五花肉洗幹淨、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、醃3小時後可用)。薑切片、蔥切長段。

　　2、燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。

　　3、鍋內加油少許，下薑片、鹹豬肉煸炒至幹香時，調入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段，翻炒數次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

　　以上就是為你介紹的雞腿菇的營養價值，雞腿菇的肉質鮮美，是老少皆宜的蔬菜。它的營養價值很高，而且好有一定的功效，平時沒有什麼食欲的人可以多吃些，有助於提高食欲。