燉牛肉的家常做法，簡單又美味

　　製作食材

　　牛肋板肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜麵醬一兩; 燉牛肉有關圖片(18張)蒜一頭;薑五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

燉牛肉的家常做法

　　製作流程

　　將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裏約三十分鍾左右，放入開水鍋裏煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起後拍去，加入各種調料和藥料(要用布包住以便下次使用)，用溫火慢慢燉爛即成。

　　製作竅門

　　1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表麵蛋白質迅速凝固。 燉牛肉其他係列(14張)防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

　　3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

　　4、燉肉前一天，先用芥末在肉麵上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

　　5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

燉牛肉的家常做法

　　6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。

　　7、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

　　8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實並不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。

　　燉牛肉的家常做法，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問題，當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!