鷹嘴豆的功效與作用有哪些 鷹嘴豆屬於高營養豆類植物

　　鷹嘴豆的基本介紹

　　鷹嘴豆，為豆科植物鷹嘴豆的種子，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其麵形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。

鷹嘴豆

　　鷹嘴豆為豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區。 是世界上栽培麵積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植麵積 占全世界的80%以上，中國隻有零星分布。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。澱粉廣泛用於造紙工業和紡織工業。

　　鷹嘴豆的功效與作用

　　鷹嘴豆味甘，性平;歸肺、胃經。清熱解毒。主消渴，肝炎，腳氣。

鷹嘴豆

　　鷹嘴豆的營養價值

　　鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。