大閘蟹的做法大全 教你做五款大閘蟹美食

　　五款大閘蟹美食：

　　一、豉汁蟹

　　材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢，蠔油，糖，雞精粉適量

　　做法：

　　1、把蟹處理幹淨，切成六塊。

　　2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

大閘蟹的做法大全

　　3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鍾勾芡即可。

　　二、咖喱花蟹

　　材料：花蟹2隻洋蔥1顆，蔥1根，薑1塊，生菜葉2片，柳丁1顆，紅辣椒2條，澱粉適量，鹽1小匙，白胡椒粉少許，酒1大匙，鹽2小匙，糖1大匙，酒1大匙，咖喱粉2大匙

　　做法：

　　1、花蟹洗淨去內髒，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、薑拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。

　　2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，薑醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

　　3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同幹燒，燒至湯汁快收幹時勾薄芡。

　　三、蒜蓉豆豉美味蟹

　　原料：蟹500克，薑蓉2湯匙，蒜蓉1/2茶匙，生粉11/2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1湯匙，清水1/4杯(60毫升)，生粉1茶匙，水2湯匙

　　做法：

　　1、將蟹洗淨，瀝幹水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

　　2、下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。

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　　3、加入蟹及調味料，拌炒約8分鍾。

　　4、最後加入芡汁，煮至汁濃即成。

　　四、辣椒蟹

　　材料：蟹600克，紅椒各2條，指天椒3條，薑粒1湯匙，蒜茸1茶匙，醬青、魚露各1茶匙，鹽半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，清水半杯，芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙，清水2湯匙

　　做法：

　　1、把蟹洗幹淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒;

　　2、燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝幹油分;

　　3、下油2湯匙爆香薑粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。

　　備注：辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。

　　五、香辣炒蟹

　　原料：活肉蟹，幹辣椒節，花椒，薑片，蒜片，蔥節，精鹽，胡椒粉，料酒，幹細澱粉，海鮮醬，水澱汾，雞精，香油，花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

　　做法：

　　1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內髒及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

　　2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

　　3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下薑、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

　　通過小編講解的大閘蟹的做法大全，相信很多人都有了一定的了解了，相關的知識我們也介紹了很多，關注我們網站你可以找到生活中遇到的所有問題哦。