炒疙瘩的做法 味道鹹鮮味美

　　食材明細

　　麵粉200克、鹽0.5克、清水80ml、青豆50克、黃瓜粒50克、胡蘿卜粒50克、蒜薹粒30克、香醋10克、醬油20克、鹽1克、味精1克、蔥花20克、大蒜末15克、烹調油20克

炒疙瘩

　　炒疙瘩的做法步驟

　　1、麵粉裏放少許鹽拌勻，再用清水和成硬麵團兒。

　　2、和好後餳兩小時，然後揉勻，揉勻後再餳一至兩小時。

　　3、用擀麵杖把餳好的麵團擀開，擀大約一厘米厚即可。

　　4、把擀好的麵切成條，然後用手揪成小粒。

　　5、麵疙瘩比黃豆粒稍大一些即可，揪好後用手稍搓一遍攤開備用。

　　6、鍋中水燒開放入少許鹽，然後倒入麵疙瘩。

　　7、麵疙瘩下鍋後煮開，待麵疙瘩浮出水麵時，倒入適量的涼水。

　　8、水再次煮開後便可撈出。

　　9、把撈出的麵疙瘩用涼水衝洗一遍，但切不可泡入涼水盆裏，然後攤開晾幹水份。

　　10、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油爆香蔥花下入麵疙瘩和青豆翻炒，把麵疙瘩炒透後沿鍋邊烹入少許香醋炒勻。

　　11、然後放入胡蘿卜粒和蒜薹粒炒勻。

　　12、炒勻後再烹入醬油炒勻。

　　13、炒至胡蘿卜斷生後撒入少許鹽和味精調味，如鹹度夠就可以不必再放鹽了。

　　14、調好味出鍋前撒入蒜末炒勻。

　　15、撒入蒜末炒勻後便可盛盤上桌食用。

炒疙瘩

　　小竅門

　　炒疙瘩特點;顏色油潤紅亮、香氣四溢誘人、口感筋道爽滑、味道鹹鮮味美。