回鍋肉 教你做川菜

　　回鍋肉

　　回鍋肉的做法

　　材料：五花肉　400克、青紅椒4個、青蒜200克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量

　　1、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。

　　2、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水)，待肉涼後切成薄片。

　　3、起油鍋，下肉片煸炒。待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻，再加入切碎的豆豉炒香。

　　4、加入青紅椒，炒至斷青，最後，加入青蒜炒出香味。

　　5、最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。

　　回鍋肉

　　營養功效

　　1.味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經

　　2.具有補腎養血，滋陰潤燥之功效

　　3.主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　4.豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘和難產。

　　5.回鍋肉中所用的豬肉油脂含量高，甜麵醬及豆瓣醬均含鈉，故高血壓患者不宜多吃。

　　看了上麵的文章，你知道回鍋肉的做法了嗎？回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。