紅燒肉的做法大全 這樣做吃起來肥而不膩

　　家常紅燒肉

　　原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、薑5片、蔥一段

　　調料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)冰糖6顆

　　做法：

　　1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，薑去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

紅燒肉的做法大全

　　2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鍾，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻麵繼續用小火煎。

　　3、煎到五花肉兩麵變黃時，加入老抽翻炒均勻。

　　4、五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、薑，冰糖，倒入開水，沒過材料的表麵即可。

　　5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鍾，最後放入鹽，調成大火將湯汁收幹即可。

　　紅燒肉燉土豆

　　材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒

　　做法：

　　1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。

　　2、炒鍋裏放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。

紅燒肉的做法大全

　　3、然後準備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包)，把炒鍋裏的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。(檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裏，說明肉爛了)最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。

　　以上就是小編給大家介紹的紅燒肉的做法大全，相信大家看了都有了一定的了解了，生活中缺乏常識是一件非常困難的事情，為了幫助更多網友，我們整理了大量的生活知識。