豬肉大蔥餃子餡的做法 豬肉大蔥餃子餡原來是這樣做的

　　食材

　　主料：豬肉500g、麵粉300g

　　輔料：大蔥適量、薑適量、食鹽適量、十三香適量、醬適量、香油適量、雞精適量、味精適量、雞蛋適量、鮑魚汁適量

豬肉大蔥餃子餡的做法

　　步驟

　　1.新鮮豬肉一塊，洗淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎

　　2.將大蔥洗淨用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。

　　3.將拍扁的大蔥剁入肉裏，同時加入薑一起剁餡。

　　4.將蔥薑慢慢剁融合於肉裏，剁成肉糜即可。

　　5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。

　　打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。

　　6.麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。

　　7.和成光滑的麵團靜置10-20分鍾備用。

　　8.這是揉搓麵團後的反麵效果，揉搓的時候按照麵團從外往裏集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。

　　9.從麵團的中間穿開。

　　10.雙手在中間的洞裏，均勻用力，將麵團逐步拉成均勻的條狀。

　　11.掐斷麵劑子，放在麵板上整形。用刀切成大小均勻的麵團，準備擀製餃子皮。

　　12.用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。

　　13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮裏麵抹勻。

　　14.然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了。

　　15.鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。

　　16.餃子下鍋後，繼續用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。

　　17.大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內如果有足量的水，不點水也沒關係。方法是第一次鍋滾開後，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋裏，反複做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反複這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。裝碗食用。

豬肉大蔥餃子餡的做法

　　小貼士

　　1.餃子裝碗食用，可根據自己的喜好，選擇是否帶餃子湯。

　　2.根據自己喜好，選擇是否用蘸料。

　　豬肉大蔥餃子餡的做法，豬肉大蔥餃子餡是我最喜歡的餃子餡之一。那麼豬肉大蔥餃子餡具體是怎麼做的呢?看了上麵的詳細做法，你就會做了。