味道香濃的臘肉的製作方法你了解嗎

　　自製臘肉

臘肉的製作方法

　　材料

　　豬肉 5000克。

　　調料

　　料酒100克、精鹽200克、五香粉30克、白糖50克。

　　做法

　　1、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扡在肉上紮滿小 眼，好象有點殘忍啊，但是為了味道的進入。

　　2、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器裏，肉皮朝下，最上麵的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，醃十天左右。

　　3、將醃製好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛於通風高處，晾到半幹。

　　4、用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏書鋸末或者柏樹枝葉，在上麵放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半幹的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之後再掛於通風的高處，待水分幹了，一般要15天的，臘肉就製成了。

臘肉的製作方法

　　5、醃肉時，時間要掌握準確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

　　6、熏製時，時間需15分鍾左右，不可過長，否則顏色過深，影響美觀。

　　臘肉的製作方法看完後你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多了解我們收集的其他生活知識哦。