魚頭火鍋，絕世佳肴

　　雖然自己不會吃魚，但最愛老爸做的魚頭火鍋了，記得自己第一個學的火鍋就是魚頭火鍋，老爸做的時候自己在旁邊拿著小本子記。特別是冬天和老爸在陽台上曬太陽吃飯就一個魚頭火鍋煮魚雜，很溫暖。其中魚頭選用胖頭魚的頭，鮮嫩肥美。

　　魚頭火鍋

　　配料：

　　用料：帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克)，鯽魚4條(重約。400克)，大白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水發香菇各lOO克，豆腐150克，平菇50克。調料:生薑25克，蔥段30克，精鹽15克，料酒50克，味精3克，胡椒麵5克，花椒10克，泡辣椒15克，鮮湯2500克，化豬油150克。做法:1.花鰱魚頭洗淨，去鱗及鰓，搌幹水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽、料酒碼入味。鯽魚去鱗挖鰓，破腹去內髒，洗淨，用4根竹筷分別從每條魚口中插入魚腹。豬瘦肉洗淨，去筋絡，片成大麗薄的片張。

　　魚頭火鍋的做法：

　　1、準備好作料，魚頭抹鹽醃製一會，生薑切絲，幹辣椒切段，青椒切塊(青椒可視口味放否)，蘿卜切條。

　　2、鍋內放油，油可以稍微多一點，油溫熱至七成，放入魚頭和魚塊，注意：魚頭先煎表麵。

　　3、中火煎至魚頭表麵金黃色後將魚頭翻麵。繼續煎一小會。

　　4、適量加入胡椒粉。

　　5、加入適量香醋。

　　6、加入適量老抽。

　　7、加入一碗清水。

　　8、將切成條狀的蘿卜均勻鋪在鍋底。其中還可以鋪下自己喜歡的配菜。

　　9、將炒鍋內魚頭盛入火鍋內。中火繼續煮。

　　魚頭火鍋

　　魚頭火鍋的小貼士：

　　1.其中配佐料的時候也可以將豆瓣醬、食醋、老抽、幹辣椒、蒜頭等香料一起在一個碗中加清水調配好等魚煎至差不多的時候加入。

　　2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以邊煮邊下菜。

　　魚頭火鍋的做法已經說完了，你是否還有疑惑呢？如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!