川菜的一種常見的特色菜 麻辣豆腐的做法

　　做法一　　材料

　　豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個，

　　調料

　　食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，

　　做法

麻辣豆腐的做法

　　1.豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用，

　　2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中，

　　3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

　　做法二　　先用蔥、薑、蒜、花椒爆香鍋，然後加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色後， 麻婆豆腐加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了。

　　豆腐切約一厘米見方的塊，放碗裏用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)後瀝幹水份，將豆瓣和醬油裝一個碗裏，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗裏加水兌成芡汁。

　　鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裏待用。

　　鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

麻辣豆腐的做法

　　加半碗湯(水也可)，燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鍾。

　　放蒜苗，燒半分鍾後放勾芡，放紅油。

　　起鍋後撒上花椒粉即可。

　　麻辣豆腐的做法,相信已經有所了解，為解答廣大網友在生活中的更多疑問，我們整理了最專業的生活知識。