蝦仁餃子餡的做法 餃子這樣做才叫美味

　　蝦仁餃子餡

　　主料:蝦仁80g, 肉泥180g。

　　輔料：油適量，鹽適量，小蔥適量，薑適量，糖適量，胡椒適量，老抽適量，生抽適量，雞蛋適量，蠔油適量。

　　步驟

　　1.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。

蝦仁餃子餡的做法

　　2.蔥薑切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。

　　3.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這裏肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡隻用了180克，餘下的用作它用。

　　4.全部攪拌均勻備用。

　　5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。

　　6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。

　　7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。

　　8.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。

　　小貼士

　　1.拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。

　　2.水要一點點的加，加點水，拌均，再加點水，再拌均。

　　3.蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。

　　4.先拌肉餡再加入蝦仁拌。

　　韭菜蝦仁餃子餡的做法

　　材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。

　　做法

　　1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油醃製30分鍾

　　2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒醃製20分鍾。

　　3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和醃製好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。

　　雞蛋蝦仁餃子餡的做法

　　材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。

　　做法

　　1、蝦仁去蝦線後洗幹淨，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏醃製5-10分鍾。

蝦仁餃子餡的做法

　　2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。

　　小貼士

　　如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。

　　看完小編介紹的蝦仁餃子餡的做法後，你感覺對你有幫助嗎?為了讓更多朋友輕鬆獲得生活經驗，我們梳理了最詳細的日常生活知識。