肉味鮮美 青蝦的做法和營養價值介紹

　　青蝦，在我們的日常生活中是比較常見的一種蝦類，其營養價值很高，是對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。那麼。大家知道青蝦的做法有哪些嗎？下麵小編就為大家介紹一下。

青蝦的做法

　　青蝦的簡介

　　青蝦是常見的淡水蝦類之一，齊白石畫蝦最出名，其畫的就是青蝦。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強，廣泛分布於我國淡水湖泊中，經濟效益很高。青蝦肉質細嫩鮮美，營養豐富，每百克食用部分含蛋白質16.40克，營養學家認為它有一定的補腦功能。經省海洋與漁業局專家實地考察和專家評定，江蘇泗陽，浙江德清被評定為“青蝦之鄉”。

　　青蝦的營養價值

　　青蝦肉味鮮美，是深受群眾歡迎的名貴水產品。池塘養蝦，高產的塘口，畝產可達100千克以上，價值5000元左右，生產效益可觀。

　　蝦類體態彎曲，具有藝術之美，常被各大畫家做為做畫對象和主題。

　　最著名的一畫蝦為名的畫家要數：齊白石。

　　蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；各式各樣的青蝦菜品(19張). 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

　　青蝦的食用指南

　　適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；

　　宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　青蝦的食物相克

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　青蝦適合人群

　　一般人均可食用。

　　1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；

　　2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　青蝦的做法

青蝦的做法

　　鹵水青蝦

　　材料

　　青蝦400克。調料精鹽3克，味精5克，蔥段5克，薑片3克，料酒5克。香料包1個。

　　做法

　　1、將青蝦挑去沙線，剪去須爪，蔥、薑切成絲。

　　2、在鍋裏放入清水，放入香料包，蔥、薑、料酒，燒開後撇淨浮沫，煮20分鍾即成鹵汁，再放入青蝦鹵熟。

　　3、將蝦撈出，瀝幹裝盤，撒上蔥、薑絲，澆少許鹵汁即可。

　　材料替換

　　青蝦可用仔蟹替換，則成鹵水仔蟹。

　　口味變化

　　調料不加香料包，改用玫瑰露酒，則成玫瑰香蝦。

　　蘿卜絲燉青蝦

　　材料

　　青蝦10隻，白蘿卜300克，香菜30克，鹽、料酒、胡椒粉、花生油、蔥花、薑絲各適量。

　　做法

　　1、將青蝦去須去腿洗淨，白蘿卜洗淨切絲。

　　2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，加入蘿卜絲煸炒至軟，倒入盤中。

　　3、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑絲烹出香味，再下入青蝦煎炒，加入鮮湯、料酒和煸炒過的青蘿卜絲，用慢火燉熟爛，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入湯盤即成。

　　小訣竅特點

　　肉質鮮嫩，湯汁濃厚，美味可口。

　　爆炒青蝦

　　材料

　　青蝦(400克)、蔥段、薑片、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油。

　　做法

　　1、將蝦洗淨，去除沙線，把下頭部分取下備用，蝦身用料酒和鹽醃製5分鍾。

　　2、把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中兌成汁。

　　3、鍋內放入油，燒製七成熱時放入蝦頭部分炸出紅油。

　　4、取出蝦頭放入蝦。

　　5、煸炒至蝦變紅再放入薑片和蔥段同炒。

　　6、炒熟後將兌好的汁倒入鍋內，翻炒幾下即可出鍋。

　　通過上文的介紹，我們了解了青蝦的營養價值，也知道了青蝦的做法，在平時的生活中，我們可以按照上文介紹的方法來食用，希望本文能夠幫助到大家。