熱幹麵怎麼做好吃 五大做法讓你盡享美味

　　熱幹麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱幹麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。

　　熱幹麵原料：堿水麵，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、富清鮮辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜，依據條件自定。

　　武漢熱幹麵用到的麵條是堿麵。淡黃色，圓滾滾的堿麵，武漢很多菜場，超市都買得到。這種麵，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。如果你是用生的堿麵的話，記得要先把麵煮熟拌油抖散吹涼後再用。

　　做法一

　　1. 鮮麵條加一湯匙香油拌勻。

　　2. 入蒸鍋大火蒸10分鍾。蒸好的麵團用筷子抖散至晾涼。

　　3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。

　　4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角裏拌入辣椒油或辣椒醬。

　　5. 最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的麵從新放入鍋中，煮大約1分鍾，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

　　做法二

　　1 大火燒開鍋中的水，放入麵條，用筷子挑散，煮熟(要有點硬心)撈起瀝幹，加油散晾涼。

　　2.胡蘿卜洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝幹水分。

　　3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反複幾次至芝麻醬成稀糊狀。

　　4.在澥開的芝麻醬裏加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。

　　5.麵條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。

　　做法三

　　1.在水裏麵加入食用堿化開;

　　2.倒入裝有麵粉的盆裏麵;

　　3.加入一點鹽，用筷子攪勻;

　　4.揉成較硬的麵團;

　　5.將麵團分成小份，這樣方便壓麵機來壓;

　　6.來回多壓幾次，壓成光滑的麵皮;

　　7.然後用圓麵孔，壓成細圓麵條;

　　8.將所有的小麵團都這樣做好;

　　9.燒一大鍋水，燒沸騰後，倒入壓好的麵條，煮到7分熟。(如果現做現吃的話，就直接煮到全熟);

　　10.然後瀝幹水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水;

　　11.稍微晾涼一點後，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿麵就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;

　　12.放進鍋裏煮熟，麵已經半熟了，隻需要稍微燙一下就可以了;

　　13.麵撈起來，放到碗裏，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋;

　　14.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬;

　　15.撒上蔥花就可以了

　　做法四

　　主料：熱幹麵

　　輔料：蔥

　　調料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香

　　做法

　　1、準備好所需食材;芝麻醬盛在容器內，鍋裏水開後，下入熱幹麵，煮至無硬芯;用涼開水攪拌成稀糊糊狀。

　　2、煮好的熱幹麵盛在盤子內;加入老抽;加入芝麻醬;加入食鹽。

　　3、加入十三香;加入香油;撒上蔥花，加入自製辣椒油拌勻即可。

　　做法五

　　主料：堿麵條150克

　　配料： 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿卜幹10克 香蔥5克

　　做法：

　　1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。

　　2.花生拍碎，辣蘿卜幹和香蔥也切成碎末。

　　3.鍋中加入水，煮開，放入麵條，煮開後約3分鍾，麵條煮8成熟還保持硬心即可，控幹水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹幹。

　　4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜幹和香蔥碎，拌勻即可食用。