人間美味醬驢肉的做法你知道嗎

　　醬驢肉的製作方法是比較簡單的，隻要用到驢肉。薑蔥或者桂皮、麵醬等，所以我們在家裏就可以製作醬驢肉了。現在就讓我們一起來學習一下醬驢肉的家常做法吧，希望對你們有幫助。

醬驢肉的做法

　　新鮮驢肉、薑、蒜、蔥、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、麵醬、醬油鹽。

　　做法：

　　1、將驢肉用清水清洗幹淨，再浸泡5 小時;

　　2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼;

　　3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;

　　4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

　　5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中;

　　6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾;

　　7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止;

　　8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

　　製作要訣：

　　1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜;

　　2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒;

　　3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次;

醬驢肉的做法

　　4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁幹可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛;

　　5、如驢肉較老，若煮製酥爛則需煮製時間延長，以5小時為宜。

　　醬驢肉的做法你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。